زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

کوفته سبزی شیرازی

مواد لازم برای 6 تا 8 نفر:

سبزی.............................................۱ كیلوگرم

(تره، جعفری، گشنیز،  شوید، ترخون و مرزه)

گوشت چرخ كرده...........................۵۰۰ گرم

برنج ............................................۲۵۰ گرم

لپه ..............................................۱۰۰ گرم

پیاز داغ.............................................۶ قاشق سوپ خوری

كشمش سرخ شده............................۴ قاشق سوپ خوری

گردوی خرد شده................................۴ قاشق سوپ خوری

نمک ...............................................۱ قاشق مرباخوری

فلفل...............................................۱ قاشق مرباخوری

زردچوبه ..........................................۱ قاشق غذاخوری

آب.................................................۸ لیوان

روش تهیه :

پس از پاک كردن، شستن و خشک كردن سبزی، آن را ریز خرد كنید. برنج و لپه را نیز بخیسانید و در حدود ۳ ساعت بعد آن را در آبكش بریزید تا آب خود را پس بدهد. گوشت چرخ كرده، برنج، لپه و سبزی را در مخلوط كن بریزید تا خوب با هم مخلوط شود. بعد نمک، زردچوبه و فلفل را اضافه كنید و خوب ورز دهید تا چسبندگی پیدا كند.

اكنون گلوله هایی به اندازه ی پرتقال از مخلوط فراهم شده بردارید و پیاز داغ، كشمش و گردو و وسط آن بگذارید و خوب در دست گرد كنید. در قابلمه ای آب بریزید; جوش كه آمد، ۳ قاشق پیاز داغ و ۴ قاشق سبزی خردشده در آب جوش بریزید. بعد كوفته ها را در آب جوش قرار دهید.

در ظرف را نباید گذاشت، چون كوفته ها باز می شوند.روی كوفته ها را باید آب بگیرد تا پخته شوند. بعد از پختن، كوفته ها در ظرف بچینید و میل كنید.

لا زم به  تذكر می باشد اگر از قابلمه ای بزرگ استفاده شود كه هنگام پخت رویهم قرار نگیرد بهتر می باشد.

نكته: پس از پخت مقدار آب كوفته بسیار كم و غلیظ می باشد كه بصورت  سُس روی كوفته ها داده شود.