زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

ترشی نازخاتون

مواد لا زم 

بادمجان كبابی كوبیده شده.........................    یک كیلوگرم

ریحان سبز و بنفش.....................................  از هر كدام یک دسته

گشنیز....................................................   ۲ دسته

سیر رنده شده یا كوبیده .............................۳-۲ حبه درشت

آبغوره جوشیده شده................................. به مقدار لا زم

نمک...................................................... به مقدار لا زم

روش تهیه:

ابتدا بادمجان ها را شسته، و دو تا سه خط نسبتا عمیق بر روی آن ها بیندازید، روی آتش كبابی  كنید و یا درون فر قرار دهید. پس از كمی كه خنک شد، پوست آن ها را گرفته، با آب بشویید و در صافی قرار  دهید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس به همراه ریحان، گشنیز و سیر  چرخ كنید.

در آخر آبغوره و نمک را اضافه كنید و هم بزنید. پس از ده دقیقه، دوباره به آن مقداری آبغوره اضافه نمایید، زیرا بادمجان آبغوره را به خود می گیرد و سطح مواد خشک می شود (این ترشی باید در یخچال نگهداری شود).

 آبغوره باید به حدی باشد كه كاملا  روی مواد ترشی را بپوشاند.