فلافل با سس ماست

مواد لازم برای تهیه سس: 

۲۰۰ گرم ............................................ماست

۲ قاشق غذاخوری (۳۰ گرم).................. كنجد آسیاب شده

۱ قاشق چای خوری.............................. فلفل قرمز

۱ قاشق غذاخوری................................ نعنای تازه و خرد شده

۱ عدد................................................. پیازچه ی خرد شده

مواد لازم : 

۲۵۰ گرم................................................ نخود

۲ حبه.................................................... سیر

۱ عدد................................................... فلفل قرمز تازه ی خرد شده

۱ قاشق چای خوری............................... پودر تخم گشنیز

۱ قاشق چای خوری................................ زیره

۱ قاشق غذاخوری.................................. نعنای تازه و خرد شده

۱ قاشق غذاخوری .................................جعفری تازه ی خرد شده

۲ عدد................................................. پیازچه ی بزرگ خرد شده

۱ عدد.................................................. تخم مرغ بزرگ

به مقدار لا زم........................................ نمک و فلفل

مقداری كنجد برای روی فلا فل

به مقدار لا زم ....................................روغن مایع مخصوص سرخ كردن

روش تهیه : 

نخودها را از شب قبل در آب خیس كنید و به مدت ۵/۱ تا ۲ ساعت با حرارت ملا یم بپزید تا كاملا  نرم شوند. در این مرحله نخود، سیر، فلفل قرمز، سبزی جات، ادویه جات و نمک و فلفل را مخلوط كنید و با تخم مرغ در مخلوط كن بریزید و همه ی مواد را به خوبی با هم آمیخته نمایید تا كاملا  نرم شوند (اگر خمیر به دست آمده خیلی نرم بود به مدت۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید); سپس مواد را از یخچال خارج كنید.

۱۲ گلوله درست كنید و كمی روی آن را پهن نمایید (مدل فلا فل). روی هر كدام دانه ی كنجد بریزید و فلا فل ها را در روغن داغ سرخ كنید; سپس با سس ماست و همراه با نان سرو نمایید.

روش تهیه ی سس:

ماست، كنجد، فلفل قرمز و نعنا را با هم مخلوط كنید; سپس تكه های پیازچه را روی سس بریزید و در یخچال قرار دهید و پس از تهیه ی فلا فل همراه با سس میل فرمایید.