زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

خورش كـرفس با سويا

مواد لازم برای 4 نفر:

كرفس............................................1 كیلوگرم

جعفری و نعناع................................نیم‌كیلوگرم

روغن ............................................3 قاشق سوپخوری

سویای درشت................................5 قاشق سوپخوری

نمك ............................................به میزان لازم

ادویه* ..........................................مجموعاً 1 قاشق چایخوری

آبغوره یا آبلیمو................................یك‌چهارم پیمانه

كره..............................................20 گرم

* (فلفل، زردچوبه و دارچین)

روش تهیه

ساقه‌های كرفس را به اندازه‌ی یك بند انگشت خرد كنید و بشوئید. برگ‌های كرفس را با جعفری و نعناع ریز خرد كنید. در تابه‌ای روغن بریزید و ساقه‌های كرفس را در آن تفت دهید و كنار بگذارید. جعفری و نعناع و برگ‌های كرفس را نیز در تابه‌ی دیگری تفت دهید. سپس كره را در قابلمه‌ی مناسبی بریزید و روی اجاق قرار دهید. ادویه را به مدت یك دقیقه تفت دهید. بعد سویا را- كه با آب گرم شسته‌اید- به ادویه بیفزائید و كمی سرخ كنید. حالا كرفس و سبزی را همراه با 2 لیوان آب گرم به آن اضافه كنید و بگذارید كرفس با حرارت ملایم بپزد ولی له نشود. آن‌گاه آبغوره یا آبلیمو را نیز بیفزائید و دوباره چند دقیقه روی حرارت بسیار ملایم نگه دارید تا جا بیفتد.

یادآوری: می‌توانید در این خورشت، به جای سویا از لوبیا چیتی نیز استفاده كنید. به این منظور، یك فنجان لوبیا چیتی را بخیسانید و بپزید. بعد یك قاشق رب گوجه‌فرنگی به آن بیفزائید و به كرفس اضافه نمائید.