زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

خورش بادمجان با سويا و پنير محلی

مواد لازم برای 4-6 نفر:

سویای درشت.................................................50 گرم

روغن مایع .......................................................1 قاشق سوپخوری

آنغوزه.............................................................یك‌هشتم قاشق چایخوری

رب گوجه‌فرنگی ...............................................3 قاشق سوپخوری

زردچوبه ........................................................1 قاشق چایخوری

زعفران سائیده  ............................................یك‌دوم قاشق چایخوری

پنیر محلی.....................................................100 گرم

بادمجان خرد كرده و سرخكرده........................یك كیلوگرم

نمك...........................................................1 قاشق چایخوری

روش تهیه

ابتدا سویا را در قابلمه‌ی كوچكی بریزید. بعد آب را بیفزائید و روی اجاق قرار دهید. سپس آن را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. حالا سویا را در صافی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود و سپس در مقداری روغن سرخ كنید. آن‌گاه قابلمه‌ی دیگری روی اجاق بگذارید و روغن را در آن بریزید.

همین‌كه روغن داغ شد، آنغوزه را بیفزائید و تفت دهید. بعد رب گوجه‌فرنگی را اضافه كنید و تفت دهید.

اكنون كمی آب، زردچوبه و زعفران را بیفزائید و حرارت را زیاد كنید تا سس غلیظ شود. حالا پنیر، سویا، بادمجان و نمك را اضافه كنید و به مدت 20 دقیقه خورش را بپزید تا جا بیفتد.

برخی مطالعات نشان داده‌اند كه مصرف سویا از شكستگی استخوان جلوگیری می‌كند و احتمالا سبب افزایش تراكم استخوان نیز می‌شود. بنابراین برای پیشگیری از شكستگی‌های استخوان، در كنار دریافت محصولات لبنی، از سویا نیز استفاده كنید!