زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

دمی بلغـور جو

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:

بلغور جو..................................................................200 گرم

لوبیا قرمز، لوبیا چیتی و نخود جمعاً...............................150 گرم

آب..........................................................................یك لیتر

عدس .....................................................................70 گرم

سبزی (شامل تره، جعفری، گشنیز و اسفناج) ..............300 گرم

نمك، فلفل، زردچوبه، دارچین.....................................به میزان لازم

پیاز داغ .................................................................2 قاشق سوپخوری

نعناع داغ ..............................................................1 قاشق سوپخوری

برنج.....................................................................100 گرم

ماست چكیده برای تزئین........................................به میزان لازم

 روش تهیه

 بلغور و حبوبات را بجز عدس، از شب قبل در آب بخیسانید. آن‌گاه در آبكش بریزید تا آب اضافی‌اش گرفته شود. حالا یك لیتر آب به آن بیفزائید و روی اجاق قرار دهید. آب كه جوش آمد، شعله را ملایم كنید و پس از یك ساعت عدس را همراه با سبزی شسته و خرد كرده اضافه نمائید و صبر كنید تا حبوبات بپزد. سپس ادویه، پیاز داغ و نعناع داغ را بیفزائید هنگامی كه آب غذا كشیده شد، برنج شسته و خیس خورده را اضافه كنید و آهسته هم بزنید تا تمام آب آن جذب شود. حالا صبر كنید تا برنج كاملاً مغز پخت شود. آن‌گاه دمی را در ظرف بكشید و با ماست چكیده تزئین نمائید.

یادآوری: این غذا، مربوط به منطقه‌ی لواسان است كه در آن، از نوعی سبزی محلی به نام تبله [tabale] نیز استفاده می‌شود.