زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

سوپ اُردك

مواد لازم برای 4 نفر

فیله‌ی چرخ‌كرده‌ی اردك یا غاز...............................400 گرم

آرد......................................................................2 قاشق سوپخوری

گشنیز تازه و خردكرده............................................2 قاشق سوپخوری

نمك و فلفل............................................................به میزان لازم

كره..................................................................30 گرم

پیاز خردكرده .....................................................1 عدد

هویج‌ حلقه‌كرده ................................................1 عدد درشت

كرفس خردكرده................................................2 ساقه

پیازچه‌ی خردكرده ...........................................2 ساقه

آرد...............................................................1 قاشق سوپخوری

آب مرغ ......................................................800 میلی‌لیتر

شیر..........................................................250 میلی‌لیتر (1 پیمانه)

گشنیز تازه برای تزئین..................................به میزان لازم

خامه برای تزئین...........................................50 گرم

روش تهیه

ابتدا در ظرف مناسبی، فیله‌ی اردك، آرد، گشنیز، نمك و فلفل را مخلوط سازید و از این مایه، كوفته‌ریزه درست كنید و كنار بگذارید. كره را در ظرف مناسب بریزید و روی اجاق قرار دهید تا گرم شود. آن‌گاه پیاز، هویج، كرفس و پیازچه را بیفزائید و كمی تفت دهید تا نرم و سبك شود. حالا آرد را به مواد اضافه‌كنید و كمی هم بزنید تا خامی آرد گرفته شود. سپس آب مرغ و شیر را به سوپ اضافه نمائید. در اواخر پخت، كوفته‌ریزه‌ها را به سوپ بیفزائید. اینك سوپ را در ظرف مناسب بریزید و با خامه و گشنیز تازه بیارائید.