زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

 هفت بیجار (ترشی فوری)

مــواد لازم:

بادمجان 2 كیلوگرم

سبزی معطر خردشده تازه یا خشك شده 250 گرم (1 لیوان)

سیر 1 بوته

فلفل قلمی تند  3-2 عدد

گوجه فرنگی نارس نگینی خردشده 300 گرم (5-4 عدد)

فلفل دلمه‌ای (سبز، قرمز، زرد و نارنجی) ریز خردكرده نیم كیلوگرم

آبغوره یا سركه 1 كیلوگرم

نعناع خشك 1 قاشق سوپخوری

ادویه ترشی 1 قاشق سوپخوری

نمك 1 قاشق سوپخوری

نعناع، شوید، مرزه، ترخون، ریحان، گشنیز، جعفری و چوچاق

بادمجان خام را رنده یا ساطوری كنید و درون یك تنظیف بریزید، فشار دهید و آبش را بگیرید. سبزی‌های معطر را هم بسیار ریز خرد كنید. هر چه قدر سبزی ریزتر شود، طعم و رنگ ترشی بهتر خواهد شد. سیر را رنده كنید و فلفل تند را خرد یا چرخ نمایید. در ظرف مخصوص ترشی، بادمجان ساطوری‌شده، گوجه فرنگی خردشده، سبزی‌های خردشده، سیر، فلفل دلمه‌ای و فلفل تند را بریزید و مخلوط سركه یا ‌آبغوره، نعناع، ادویه ونمك را نیز به آن بیفزایید.