مواد لازم برای تهیه نان بازلاما
آرد............... سه و نیم پیمانه
ماست کم چرب................ نصف پیمانه
مخمر تازه .................یک قاشق چای‌خوری
آب............. ولرم یک چهارم پیمانه
روغن زیتون................. یک چهارم پیمانه
شکر................ یک قاشق چای‌خوری
نمک.............. نصف قاشق چای‌خوری
طرز تهیه نان بازلاما
آرد را درون یک کاسه بزرگ بریزید، ماست را به آن اضافه کنید و هم بزنید و سپس روغن زیتون، شکر و نمک را در کاسه بریزد و هم بزنید.
مخمر را با آب ولرم مخلوط کنید، خوب آن را هم بزنید و بعد به مواد اضافه کنید. همه مواد را با یک دست خوب با هم مخلوط کنید. خمیر در این مرحله کمی حالت چسبناک خواهد داشت پس نگران نباشید.
روی آن را بپوشانید و حدود دو ساعت در جای گرم قرار دهید. وقتی حجم خمیر دوبرابر شد می‌توانید کار را ادامه دهید.
کمی آرد روی تخته کارتان بپاشید، تکه‌ای از خمیر (کمی بزرگتر از یک پرتقال) جدا کنید و آن را به صورت توپ درآورید.
سپس با استفاده از فشار کف دست آن را پهن کنید، برای اینکه خمیر نرم است احتیاجی به استفاده از وردنه نخواهید داشت پس سعی کنید تا خمیر نرم است با سرعت بالاتری آن‌ها را تخت کنید. این کار را ادامه دهید تا کل خمیر شما به صورت دایره‌های تخت در بیاید.
ماهیتابه نچسب را روی شعله گرم کنید و خمیر را روی آن بگذارید. روی حرارت ملایم، خمیر را پشت و رو کنید تا به خوبی پخته شود. (حدود ۷ دقیقه طول خواهد کشید)
نان بازلاما شما آماده است ترکیب این نان خوشمزه سنتی با مربای گیلاس، مربا آلبالو یا مربای انجیر خانگی شما عالی خواهد شد.
نکته
اگر آب مورد استفاده برای عمل آوری مخمر داغ باشد آن را از بین می‌برد، بهتر است از آب ولرم با دمای ۲۵-۳۰ درجه سانتیگراد استفاده کنید.
منبع: کتاب کاله
