تحریریه زندگی آنلاین : شلغم یکی از سالم ترین سبزیجات است که به خانواده Brasiccacecae تعلق دارد، مشابه کلم، جوانه، کلم، و بسیاری دیگر. این سبزیجات معمولاً در مناطق معتدل و بسیاری از کشورها در سرتاسر جهان رشد می کنند.به طور خاص، ژاپن، برزیل و آمریکا دستور پخت غذایی خود را برای شلغم دارند. این حقیقت یک سورپرایز نیست چرا که ما می‌توانیم شلغم را به عنوان "سبزیجات کامل" توصیف کنیم.به این دلیل است که آن ها مواد غذایی مختلفی را در هر سانت از قطعات خود، از ریشه های خود تا برگ های خود دارند.گذشته از این، شلغم مزه خوب و شیرینی دارد و در نتیجه شما می‌توانید آن ها را حتی خام هم مصرف کنید.
بنابراین، باید بدانید که مصرف شلغم در یک پایه منظم مزایای زیادی به شما خواهد داد ؛ مزایا و خواصی که در این بخش از سلامت تغذیه در دنیای بازنشستگی خواهیم گفت.
بیشتربخوانید:
خواص شگفت انگیز شلغم حیرت زده تان خواهد کرد!
شلغم حاوی مواد آنتی اکسیدانی فراوان
شلغم حاوی مقادیر قابل توجه ویتامین‌‌های C و کاروتنوئید‌‌ها است که خواص آنتی اکسیدانی قوی دارند. آنتی اکسیدان‌‌ها و فیتونوترینت‌های موجود در این گیاه ریشه‌ای اثرات رادیکال‌‌های آزاد موجود در بدن را خنثی کرده و به این ترتیب شلغم در زمره مواد غذایی قرار مي‌‌گیرد که خواص ضد سرطانی و ضد التهابی قوی دارد. گلوکوزينولات‌ها از جمله دیگر مواد ضد سرطانی موجود در شلغم هستند. بیشترین تأثیر شلغم در پیشگیری از سرطان‌‌های ریه و دستگاه گوارش مشاهده شده است. مقادیر قابل توجه فیبرموجود در شلغم موجب افزایش حجم مدفوع، دفع راحت تر و بهبود عملکرد دستگاه گوارش شده و تأثیر شلغم را در پیشگیری از سرطان‌‌های دستگاه گوارش دوچندان مي‌‌کند.
سلامت مغز و اعصاب با مصرف شلغم
شلغم حاوی مقادیر فراوان فسفر است. فسفر موجود در شلغم سلول‌‌های عصبی را تقویت کرده و به عملکرد بهتر سیستم عصبی و مغز کمک مي‌‌کند. مصرف شلغم و به خصوص برگ شلغم در تسریع بهبودی برخی بیماری‌‌های مغز و اعصاب مانند تشنج موثر مي‌‌باشد. علاوه بر این‌‌ها شلغم به عنوان یک آرام بخش و خواب آور طبیعی شناخته شده است. در افرادی که حافظه ضعیفی دارند، مصرف شلغم مي‌‌تواند یک راهکار مناسب برای افزایش حافظه و قدرت یادگیری باشد.
بیشتربخوانید:
8خاصیت طلایی شلغم
بهبود عملکرد قلبی عروقی با مصرف شلغم
مقادیر قابل توجه آنتی اکسیدان‌‌های موجود در شلغم از اکسیداسیون کلسترول و التهاب‌‌ها جلوگیری کرده و از خطر ابتلا به بیماری‌‌های قلبی عروقی مي‌‌کاهد. همچنین شلغم حاوی ویتامین‌‌ها و مواد مغذی موثر در عملکرد قلب و عروق مانند اسیدفولیک مي‌‌باشد. مس، ویتامین B1 و اسید فولیک فراوان موجود در شلغم در خون‌سازی نقش موثری داشته و همچنین شلغم حاوی آرسنیک است که تأثیر مستقیم در تشکیل گلبول‌‌های خونی دارد. از دیگر فواید قابل توجه شلغم تنظیم فشار خون مي‌‌باشد که به علت وجود مقادیر فراوان پتاسیم در این گیاه ریشه‌ای است.
مصرف شلغم در سرماخوردگی
همه افراد باور دارند شلغم یک ماده غذایی معجزه‌گر در درمان سرماخوردگی است. اگر بخواهیم علمی‌تر این موضوع را بررسی کنیم، مي‌‌بینیم خواص متعدد شلغم مي‌‌تواند در تسریع روند بهبودی و کاهش علائم سرماخوردگی موثر باشد. برخی از این خواص عبارتند از: بهبود التهاب مجاری تنفسی، برطرف کننده سرفه، نرم کننده گلو و سینه، خواص آنتی اکسیدانی بالا، وجود مقادیر فراوان ویتامین C، تقویت سیستم ایمنی، خواص ضد میکروبی. در شرایطی غیر از سرماخوردگی نیز شلغم در بهبود بیماری‌‌های تنفسی همچون آسم، سرفه‌‌های خلط آور و التهاب مجاری تنفسی مفید است.
فواید مصرف شلغم در بارداری
زنان باردار مي‌‌توانند بخشی از نیاز روزانه به بسیاری از مواد مغذی خود نظیر ویتامین‌‌ها و مواد معدنی را، با مصرف شلغم، بدون دریافت کالری زیاد تأمین کنند. همچنین فیبر موجود در شلغم به بهبود عملکرد دستگاه گوارش در بارداری کمک مي‌‌کند. در مطالعات مختلف مشخص شده است مصرف شلغم در زنان باردار مي‌‌تواند به رشد و نمو بهتر فرزند کمک کند.شلغم منبع غنی از کلسیم و منیزیم بوده و سلامت استخوان‌‌های زنان باردار و فرزندان آن‌‌ها را تضمین مي‌‌کند. علاوه بر زنان باردار، شلغم برای سلامت استخوان در تمامی گروه‌‌های سنی و تمامی افراد مفید است. از دیگر فواید شلغم برای زنان باردار تنظیم فشار خون و تقویت گلبول‌‌های سفید و سیستم ایمنی مي‌‌باشد.
بیشتربخوانید:
برگ شلغم و خواص آن
غذایی برای كاهش وزن
یکی از اهداف مهم و قابل توجه در رژیم‌‌های کاهش وزن، دریافت کافی مواد مغذی ضروری همراه با کاهش کالری دریافتی است. شلغم با انرژی حدود 30 کیلوکالری در هر 100 گرم، حاوی مواد مغذی فراوانی است و تا حدودی بخشی از نیاز بدن به بسیاری از ریزمغذی‌‌ها را تأمین مي‌‌کند. علاوه بر این، شلغم حاوی مقادیر قابل توجهي فیبر بوده و از برخی مشکلات گوارشی احتمالی در رژیم‌‌های کاهش وزن همچون یبوست، پیشگیری مي‌‌کند. البته شلغم به عنوان یک افزایش دهنده اشتها شناخته شده است و مصرف آن نباید دریافت زیاد کالری را در پی داشته باشد.
سلامت استخوان و افزایش قد با مصرف شلغم
شلغم غنی از کلسیم است که به سلامت استخوان‌‌ها کمک کرده و بهتر است در رژیم غذایی بیماران مبتلا به پوکی استخوان گنجانده شود. همچنین وجود فسفر، روی، ید، کلسیم و هورمون رشد در شلغم، آن را به یک ماده غذایی موثر و قابل توجه در افرادی که تمایل به افزایش قد دارند تبدیل کرده است. البته رشد قدی تابع فاکتورهای مختلفی است و در صورتی که امکان رشد قدی وجود داشته باشد، مصرف شلغم مي‌‌تواند یک فاکتور کمک کننده باشد.
تأثیر شلغم در بهبود عملکرد کلیه
شلغم یک ماده غذایی ادرارآور طبیعی است و به بهبود عملکرد کلیه و ناراحتی‌‌های مجاری ادرارکمک مي‌‌کند. شلغم دفع کننده سنگ‌‌های کلیه، مثانه و مجاری ادرار است. باید توجه داشت سنگ‌‌های کلیه منشأ متفاوتی دارند و شلغم در برخی از انواع سنگ‌‌ها نه تنها مفید نبوده بلکه ضرر هم دارد. این گیاه دارای خاصیت حل کنندگی اسید اوریک بوده و در حل کردن و دفع سنگ‌‌های اسید اوریکی کلیه موثر است. همین ویژگی حل کنندگی اسیداوریک، شلغم را به یک ماده غذایی مفید در بیماری نقرس تبدیل کرده است.
