هدف از تدوین این کتاب در اختیار گذاشتن اطلاعاتی در مورد نقش و اهمیت هر کدام از مواد غذایی، عوارض ناشی از کمبود یا ازدیاد مصرف آنها، مقادیر مورد نیاز روزانه از هر کدام آنها، مواد غذایی غنی از آنها و نقش خاص آنها در سلامت و بیماریها میباشد. مطالب عنوان شده در این کتاب در دو بخش، اصول تغذیه و تغذیه و بیماریها، تدوین شده است. جداول، منابع غذایی و نکات رژیمی میتواند برای پزشکان، دانشجویان پزشکی و پیراپزشکی و حتی عموم افراد مورد استفاده باشد.