مردمان تبریز به ویژه کدبانوهای تبریزی از دیر زمان به افراد خوش ذوق و سلیقه در آشپزی شهره بوده و هستند و از آنجا که خوراک های تبریزی دارای جایگاه ممتازی در میان سفره ایرانیان است ، ما بر آن شدیم که در جلد نخست کتاب «آموزش آشپزی تبریزی» دستور تهیه بیش از 50 دستور پخت غذاهای تبریزی را به علاقمندان ارائه نماییم.