در دنیای امروز همه چیز در حال سریع و سریع‌تر شدن است، غذا خوردن نیز شامل این سرعت گرفتن شده است. بسیاری از مردم، زمان کمی برای نشستن و لذت بردن از وعده غذایی شان دارند؛ بنابراین برای جبران، خیلی سریع غذا می‌خورند و یا غذا خوردنشان با انجام کاری دیگر همراه می‌شود.
متاسفانه وقتی خیلی سریع غذا می‌خوریم، احتمال اینکه دچار پرخوری شویم را افزایش می‌دهیم و وزنمان زیاد می‌شود. وقتی سریع غذا می‌خوریم به اندازه آهسته غذا خوردن از وعده مان لذت نمی‌بریم. آرام غذا خوردن می‌تواند لذتمان از غذا را افزایش دهد و به بدن، این زمان را بدهد که پیام سیری را دریافت کرده و جلوی غذا خوردن را بگیرد.
چگونه بفهمیم که سریع غذا می‌خوریم؟
اگر غذایتان را در کمتر از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه میل میکنید این یعنی خیلی سریع غذا خورده اید. اگر بعد از غذا خوردن، بیش از حد احساس پری داشته باشید یعنی خیلی سریع غذا خورده اید. آهسته غذا خوردن کمک می‌کند بدن به سیگنال‌های سیری بیشتر حساسیت نشان دهد و علاوه بر لذت بیشتری که از غذا می‌برید، پس از غذا هم حس بدی نخواهید داشت.
وقتی سیر هستید متوقف نمی‌شوید
یک قانون کلی وجود دارد که می‌گوید برای خوردن یک وعده غذایی، باید ۲۰ دقیقه زمان بگذارید. این تقریبا همان مدت زمانی است که دستگاه گوارش برای ارسال هورمون‌هایی به مغز جهت اعلام سیری و توقف غذا خوردن نیاز دارد. اگر در کمتر از ۲۰ دقیقه غذا خوردید، فرصت کافی برای ارسال پیام سیری به مغز را نداده اید. این یعنی اگر سریع غذا بخورید احتمال اینکه دچار پرخوری شوید افزایش می‌یابد، چون قبل از احساس سیری، مقدار زیادی غذا خواهید خورد. هورمون‌های علامت دهنده بین مسیر گوارشی و مغز به شکل پیچیده‌ای کار می‌کنند. همین که غذا از معده به روده کوچک می‌رسد هورمون کوله سیستوکینین به مغز ارسال می‌شود تا توقف غذا خوردن را اعلام کند.
لپتین هورمون دیگری است که نقشی اساسی در تنظیم بلند مدت اشتها دارد. لپتین از سلول‌های چربی آزاد می‌شود و به مغز علامت می‌دهد تا بر اساس ذخایر چربی بدن تنظیمات گرسنگی/ سیری را بالا و پایین ببرد.
اگر سلول‌های چربی در بدن افزایش پیدا کنند، تولید لپتین نیز افزایش خواهد یافت که در نتیجه دریافت غذا نیز کمتر می‌شود. با این حال، همراه با چاقی ممکن است مقاومت به لپتین نیز اتفاق بیفتد. مقاومت به لپتین می‌تواند موجب شود دریافت پیام سیری توسط مغز دچار مشکل شود. لپتین باید علامت کوله سیستوکینین را تقویت کند، اما وقتی خیلی سریع غذا می‌خورید این پیام زمان کافی برای درست کار کردن نخواهد داشت.
چگونه مانع افزایش وزن شویم؟
تحقیقات نشان داده زنان و مردانی که اضافه وزن دارند زمانی که سرعت غذا خوردنشان را کاهش می‌دهند مقدار غذا خوردنشان نیز کاهش می‌یابد.
در تحقیقی دیگر با ۱۷۰۰ شرکت کننده بزرگسال مشخص شد آن‌هایی که آرام‌تر غذا می‌خوردند، کالری کمتری هم در وعده‌ها دریافت می‌کردند.
از این رو اگر سعی دارید وزن کم کنید، کاهش سرعت غذا خوردنتان هنگام وعده‌ها می‌تواند بسیار مفید باشد، چون کمتر غذا می‌خورید. تحقیقات نشان داده سریع غذا خوردن خطر چاقی را دو برابر می‌کند. علاوه بر کیفیت و کمیت غذایی که می‌خورید باید روی سرعت خوردنتان نیز تمرکز داشته باشید.
از غذای خود لذت نمی‌برید
در فرهنگ عجله داشتن برای هر کاری به ندرت پیش می‌آید چیزی را با صبر و آرامش انجام دهید. شاید برایتان عجیب به نظر بیاید که آهسته غذا خوردن و تمرکز روی آنچه می‌خوریم می‌تواند به کمتر غذا خوردنمان کمک کند.
اگر روی غذا تمرکز میکنید، احتمال اینکه بیشتر غذا بخورید افزایش نمی‌یابد؟
بر اساس تحقیقات، چنین چیزی پیش نمی‌آید. بسیاری از تحقیقات نشان داده اند آهسته غذا خوردن و لذت بردن از آن می‌تواند به داشتن احساس رضایت از آنچه خوردیم کمک کند.
وقتی سریع غذا می‌خوریم در واقع از طعم آن چیزی متوجه نمی‌شویم. چشیدن و لذت بردن از غذا باعث می‌شود سریع‌تر از آن احساس رضایت کنیم. به آرامی لذت بردن از یک قطعه کوچک کیک می‌تواند از سریع خوردن دو قطعه بزرگ کیک خیلی لذت بخش‌تر باشد. طوری غذا بخورید که علاوه بر راضی شدن معده، از نظر روانی نیز احساس رضایت کنید.
نکاتی برای آرام‌تر غذا خوردن
اگر خیلی سریع غذا می‌خورید از این نکات برای کاهش سرعت استفاده کنید. شاید در ابتدا به تلاش زیادی نیاز باشد، اما پس از مدتی آهسته غذا خوردن برایتان ساده خواهد شد.
هنگام غذا خوردن چند کار را با هم انجام ندهید: بسیاری از افراد هنگام غذا خوردن در حال تماشای تلویزیون، کار کردن و یا نگاه به صفحه نمایش کامپیوتر هستند. هنگام غذا خوردن، آنچه باعث می‌شود حواستان پرت شود را خاموش کنید تا بتوانید تمرکز بیشتری روی غذا بگذارید. این کار کمک می‌کند بیشتر از غذا لذت ببرید و آرام‌تر هم آن را میل کنید.
گاز‌های کوچک بزنید: به جای اینکه مقدار زیادی غذا را یکجا وارد دهانتان کنید، به لقمه‌ها یا گاز‌های کوچک تبدیلش کنید. خوردن قسمت‌های کوچک غذا می‌تواند کمک کند که آرام‌تر غذا میل کنید. اگر ممکن است می‌توانید از قاشق‌های کوچک‌تر استفاده کنید تا روند غذا خوردنتان کند شود.
غذا را کامل بجوید: سریع غذا خوردن معمولا به این معناست که آنچه می‌خورید را خوب نمی‌جوید. بیشتر از قبل روی جویدن غذا تمرکز کنید. این کار حتی به گوارش بهتر غذا هم کمک می‌کند.
بین لقمه‌ها قاشق و چنگال را زمین بگذارید: برای کمک به کاهش سرعت غذا خوردن، یک توصیه کاربردی این است که بعد از هر لقمه قاشق و چنگال خود را پایین بگذارید. این کار باعث می‌شود خودتان را مجبور به آهسته غذا خوردن کنید. برخی برنامه‌های موبایل هم هستند که می‌توانند در این مسیر کمکتان کنند.
منبع: برترینها
