زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

به قلم : شکوفه قاسمی ؛ کارشناس ارشد صنایع غذایی ؛ دانشگاه علوم پزشکی تهران

تحریریه زندگی آنلاین : وقتی صحبت از خواص کرفس (Celery) می‌شود، اولین چیزی که به ذهن می‌رسد کاهش وزن است، زیرا این سبزی کالری پایینی دارد و در عین حال می‌تواند برای طولانی‌مدت شما را سیر نگه دارد. با این حال فواید این سبزی محدود به کاهش وزن نمی‌شود. تقویت سیستم ایمنی، پاکسازی کبد، کاهش التهاب، تنظیم فشار خون، تقویت دستگاه گوارش و حتی کاهش سطح قند خون از دیگر مزایای آن است.

کرفس سرشار از ویتامین‌هایA ،K  و C است. علاوه بر آن، فیبر و مواد معدنی مانند پتاسیم و منیزیم را نیز دارد. برای بهره‌مندی از خواص کرفس می‌توانید آن را به‌صورت خام یا پخته بخورید یا اینکه آن را با خوراکی‌هایی مانند ماست و هویج ترکیب کنید. خواص کرفس خام شامل تقویت سیستم ایمنی و گوارش، کاهش وزن و سلامت پوست است؛ در حالی که خواص کرفس پخته بیشتر به کاهش التهاب و هضم راحت‌تر مربوط می‌شود.

بیشتربخوانید:

آشنایی با خواص درمانی «کرفس کوهی» برای سلامت بدن

میزان کالری کرفس

کالری کرفس خام

هر 100 گرم کرفس خام 14 کالری دارد. این عدد نشان می‌دهد که کالری کرفس کم است و به همین دلیل این سبزی در بین افرادی که می‌خواهند وزن کم کنند، از محبوبیت زیادی برخوردار است. اگر می‌خواهید بدون احساس گرسنگی لاغر شوید، می‌توانید از کرفس در رژیم غذایی برای کاهش وزن استفاده کنید.

کالری کرفس پخته

برای افراد مبتلا به بیماری‌های گوارشی و افرادی که در جویدن غذاها مشکل دارند، مصرف سبزیجات پخته راحت‌تر است. کالری 100 گرم کرفس آب‌پز 18 است؛ اما سرخ کردن آن با روغن کالری آن را بیشتر می‌کند؛ به طوری‌که در هر 100 گرم آن182  کالری، انرژی وجود دارد.

کالری آب کرفس

در سال‌های اخیر بعضی از افراد ادعا کرده‌اند که آب کرفس از بروز انواع بیماری‌ها جلوگیری می‌کند یا در درمان آن‌ها موثر است. بعضی از این ادعاها اغراق‌آمیز هستند؛ اما شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهند آب کرفس یک نوشیدنی سالم است.

برای تهیه آب کرفس باید آن را خرد کرده و داخل مخلوط‌کن یا آبمیوه‌گیری بریزید. اگر مزه خود کرفس را دوست ندارید، می‌توانید سایر سبزیجات مثل هویج را هم به کرفس اضافه کنید. کالری یک لیوان آب کرفس خالص 33 و کالری یک لیوان آب هویج و کرفس 61 است.

بیشتربخوانید:

آشنایی با خواص درمانی کرفس

خواص کرفس

تقویت استخوان‌ها

این سبزی به دلیل مواد مغذی که دارد، می‌تواند به حفظ سلامت استخوان‌های بدن کمک کند. این ترکیبات عبارتند از:

کلسیم که برای تقویت استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان مفید است.

منیزیم که منجر به جذب بهتر کلسیم و استحکام استخوان‌ها می‌شود.

ویتامین K که برای تولید پروتئین‌های خاص در ساختار استخوان‌ها ضروری است و خطر شکستگی را کاهش می‌دهد.

ترکیبات ضد‌التهابی موجود در کرفس که به کاهش التهاب مفاصل و دردهای مرتبط با آرتروز کمک می‌کنند.

فولات که در رشد و ترمیم بافت‌های استخوانی موثر است و از ضعیف شدن آن‌ها جلوگیری می‌کند.

مهم‌ترین خواص کرفس برای استخوان شامل موارد زیر می‌شود:

پیشگیری از پوکی استخوان به دلیل وجود کلسیم و ویتامین K

کاهش دردهای ناشی از روماتیسم و آرتروز به دلیل خاصیت ضد‌التهابی کرفس

شما می‌توانید این سبزی را به صورت خام یا پخته در رژیم غذایی‌تان قرار دهید، البته باید بدانید ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کرفس (مانند ویتامین K و فولات) در حالت خام بیشتر حفظ می‌شوند. همچنین در این حالت مواد معدنی و فیبر بیشتری دریافت خواهید کرد.

چنانچه مشکل گوارشی دارید، بهتر است این سبزی را بپزید. خواص کرفس پخته در مقایسه با خام کمتر است، اما همچنان مواد معدنی آن مانند کلسیم و منیزیم حفظ می‌شوند. برای این منظور می‌توانید روزانه یک تا ۲ ساقه کرفس خام مصرف کنید که معادل ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم کرفس پخته و یک لیوان (حدود ۲۰۰ میلی‌لیتر) آب کرفس می‌شود. توجه داشته باشید کرفس به تنهایی جایگزین منابع اصلی کلسیم مانند لبنیات نیست، اما می‌تواند به‌ عنوان یک مکمل طبیعی موثر باشد.

بیشتربخوانید:

معجزه آب کرفس برای لاغری

حفظ سلامت کلیه‌ها

مطالعات علمی تایید کرده‌اند که ترکیبات فعال موجود در کرفس مانند فلاونوئیدها، کومارین‌ها و مواد معدنی اثرات ضد‌التهابی و ادرارآوری دارند. این ویژگی‌ها به طور غیرمستقیم سلامت کلیه‌ها را بهبود می‌بخشند. از مهم‌ترین خواص کرفس برای کلیه می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

ادرارآوری: این سبزی با افزایش تولید ادرار به دفع سموم، اوره و مواد زائد از بدن کمک می‌کند.

پیشگیری و درمان سنگ کلیه: مصرف منظم کرفس می‌تواند از تشکیل سنگ کلیه جلوگیری کند و در عین حال در دفع سنگ‌های کوچک موثر است.

کاهش التهاب کلیه‌ها: کرفس دارای ترکیبات ضد‌التهابی است که می‌تواند التهاب در کلیه‌ها را کاهش دهد.

کاهش فشار خون: فشار خون بالا می‌تواند به کلیه‌ها آسیب برساند. کرفس با کاهش فشار خون سلامت کلیه‌ها را بهبود می‌بخشد.

باید بدانید کرفس برای افرادی که با مشکلات کلیوی پیشرفته درگیر هستند، مناسب نیست. در این مرحله کلیه‌ها به شدت ضعیف شده‌اند و قادر به انجام وظایف معمول خود مثل تصفیه خون و دفع سموم از بدن نیستند. این مشکل می‌تواند به دلیل بیماری‌هایی مانند دیابت، فشار خون بالا، بیماری‌های التهابی کلیه و عفونت‌ها رخ دهد.

خواص کرفس برای مردان

مهم‌ترین فواید کرفس برای مردان عبارتند از:

تقویت عملکرد جنسی: کرفس دارای هورمون استروئیدی به نام آندروسترون است که می‌تواند در تقویت میل جنسی مردان موثر باشد.

افزایش انرژی و کاهش خستگی: این سبزی با داشتن ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند ویتامین C و منیزیم به افزایش سطح انرژی و کاهش احساس خستگی کمک می‌کند. این ویژگی برای مردانی که فعالیت جسمانی زیادی دارند یا ورزشکار هستند، مفید است.

کمک به حفظ سلامت پروستات:‌ مصرف منظم کرفس ممکن است به پیشگیری از مشکلات پروستات، از جمله التهاب یا بزرگی پروستات کمک کند. این ویژگی به برخی از ترکیبات موجود در کرفس مانند فلاونوئیدها و ویتامین C مربوط می‌شود.

حفظ سلامتی عضلات و مفاصل: این سبزی منبع خوبی از ویتامین K و کلسیم است که برای تقویت استخوان‌ها و مفاصل ضروری می‌باشد. این ویژگی به ویژه برای بدنسازان که فشار زیادی به مفاصل و عضلات وارد می‌آورند، مفید است.

بهبود عملکرد ورزشی: کرفس به دلیل دارا بودن آب زیاد و مواد معدنی می‌تواند به هیدراتاسیون بدن کمک کند. این امر برای بدنسازان و ورزشکاران که نیاز به انرژی و هیدراتاسیون مداوم دارند، مهم است.

حفظ تعادل الکترولیت‌ها: این سبزی دارای مقادیر بالای پتاسیم و منیزیم است که برای حفظ تعادل الکترولیت‌ها و پیشگیری از گرفتگی عضلانی در حین تمرینات بدنسازی مفید است.

خواص کرفس برای زنان

خواص کرفس برای رحم

کرفس به شکل‌های زیر می‌تواند برای رحم مفید باشد:

تنظیم هورمون‌ها: این سبزی دارای ترکیباتی است که به تنظیم هورمون‌ها کمک می‌کنند. این خاصیت می‌تواند برای حفظ سلامتی رحم مفید باشد و به تنظیم چرخه قاعدگی در زنان کمک کند. به نظر می‌رسد کرفس می‌تواند تاثیرات مثبتی بر کاهش علائم PMS (سندرم پیش از قاعدگی) و تنظیم سطح استروژن در بدن نیز داشته باشد.

تقویت دیواره رحم: کرفس با ترکیبات غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها به حفظ سلامتی بافت‌های رحم و جلوگیری از آسیب‌های سلولی کمک می‌کند.

کاهش التهاب: التهاب یکی از عوامل مهم در بسیاری از بیماری‌های رحم است. خاصیت ضدالتهابی کرفس می‌تواند به کاهش التهاب‌های مربوط به بیماری‌هایی مانند آندومتریوز و فیبروم رحم کمک کند.

کمک به حفظ سلامت تخمدان‌ها: این سبزی با داشتن ترکیباتی مانند فلاونوئیدها به تقویت تخمدان‌ها کمک می‌کند. این ویژگی برای زنان در سنین باروری مفید است و منجر به بهبود کیفیت تخمک‌ها می‌شود.

خواص آب کرفس بیشتر است یا کرفس تازه؟

کرفس تازه نسبت به آب کرفس احساس سیری بیشتری به شما می‌دهد. برای کاهش وزن یا دریافت فیبر بیشتر، کرفس تازه بهتر است؛ در حالی که آب کرفس برای هیدراتاسیون و جذب سریع مواد مغذی مناسب‌تر است.