اولین ویژگی برگ مو، کالری پایین آن است که برای طرفداران رژیم‌های لاغری مهم خواهد بود. البته این برگ‌ها سرشار از نشاسته است که به‌عنوان منبع تامین انرژی شناخته می‌شود. برگ مو مقدار چربی بسیار کمی دارد اما حاوی مقدار فراوان پروتئین‌ها و فیبرهای غذایی است که می‌تواند به بهبود عملکرد سیستم گوارش کمک کند. نکته جالب اینکه برگ مو بسیاری از خواص انگور مانند پلی‌فنول‌ها، ویتامین‌ها و... را دارد. پلی‌فنول‌ها ترکیبات آنتی‌اکسیدانی هستند که به تقویت ایمنی بدن و مقابله با پیری زودرس سلول‌ها کمک می‌کنند.
بیشتربخوانید:
آشنایی با سبزی های مورد نیاز برای انواع دلمه
نگهداری برگ مو
برگ‌های تازه ماندگاری کوتاهی دارند. برای اینکه برگ‌ها خشک نشوند، می‌توان تا 72 ساعت برگ‌ها را در محیط خنک و دور از گرما و نور نگهداری کرد. همچنین، برگ‌ها را می‌توان در فریزر گذاشت و هنگام استفاده بلافاصله درون مقداری آب گرم غوطه‌ور کرد. البته روش کنسروکردن یا نگهداری در آب و نمک نیز برای ماندگاری طولانی برگ ها مفید خواهد بود.
بیشتربخوانید:
طرز تهیه دلمه آرتیشو یک غذای شیک و باکلاس
بهترین روش طبخ
پیش از استفاده برگ مو بهتر است چند دقیقه‌ای برگ‌های تازه را در آب جوش بگذارید تا نرم شوند و بتوان راحت‌تر دلمه را پیچید. البته اگر کمی روغن نیز در آب ریخته شود، برگ‌ها حالت براق و دلچسب‌تری پیدا می‌کنند. دلمه برگ مو را می‌توان با انواع چاشنی‌ها مانند آب انار، سرکه، آبغوره، آبلیمو و... طبخ کرد. مایه دلمه در نواحی مدیترانه‌ای شامل برنج، گوشت و ادویه است که می‌توان حبوباتی مانند لپه، انواع سبزیجات و حتی مغزهایی مانند گردو نیز به این محتویات اضافه کرد.
بیشتربخوانید:
طرز تهیه دلمه کاهو
