زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

مواد لازم برای 4-6 نفر

پياز خرد كرده............... 2 عدد

روغن مايع................به ميزان لازم

فلفل سياه و زردچوبه.................. به ميزان لازم

آب.................. دو ليتر

برنج.............. 100 گرم

لپه .............100 گرم

سبزي آش خرد كرده*.....................  500 گرم

گوشت كوفته ريزه................ 250 گرم

نمك................. به ميزان لازم

گوجه سبز .............500 گرم

نعناع داغ براي تزئين ............به ميزان لازم

* (جعفري، نعناع، تره، گشنيز و اسفناج يا برگ چغندر)

مواد لازم براي تهيه‌ي كوفته‌ريزه

گوشت چرخكرده................ 150 گرم

پياز خام متوسط رنده شده............... 1 عدد

نمك و فلفل............ به ميزان لازم

روغن مايع ...........2 قاشق سوپخوري

آب.............. يك دوم پيمانه

  بیشتربخوانید:

طرز تهیه آش سیرابی بسیار خوشمزه و مقوی

طرز تهیه آش آبغوره تبریزی

طرز تهیه آش عاشوره خوشمزه

روش‌تهیه

پياز را با مقداري روغن در ظرف بريزيد و روي حرارت بگذاريد تا طلائي رنگ شود. بعد فلفل و زردچوبه را بيفزائيد. كمي كه تفت خورد،  آب را اضافه كنيد و برنج و لپه‌ي شسته را به آن بيفزائيد و بگذاريد اين مواد كاملاً بپزد. سپس سبزي را به آش افزوده و حرارت را ملايم نمائيد تا زماني كه آش لعابدار شود. در اين هنگام كوفته ريزه‌ها و نمك را داخل آش بريزيد. پس از ده دقيقه گوجه‌سبز‌ را نيز بيفزائيد تا پخته شود. بعد از 20 دقيقه آش كاملاً مي‌پزد. اكنون روي آش را با نعناع داغ تزئين كنيد.

روش تهيه‌ي كوفته ريزه:

گوشت چرخكرده را با پياز رنده شده و نمك و فلفل تركيب نمائيد و با دست خوب ورز دهيد. سپس كوفته ريزه‌هائي به اندازه‌ي فندق تهيه كنيد. تابه‌اي روي حرارت بگذاريد و آب را در آن بريزيد. هنگامي كه به جوش آمد، كوفته‌ريزه‌ها را به آب جوش بيفزائيد تا پخته شود.

یادآوری

  در برخي مناطق به جاي لپه، نخود و لوبيا استفاده مي‌شود.

  نوع ديگر اين آش، مانند آش رشته تهيه مي‌شود؛ با اين تفاوت كه به جاي كشك يا سركه، گوجه سبز ريخته مي‌شود.

منبع : شور و شیرین