زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

ایرنا: یخنی همان آب‌گوشت شیرازی‌هاست که طعم بی‌نظیری دارد.

مواد لازم

گوشت گوسفند.............۴۰۰ گرم

نخود............نصف پیمانه

لوبیا قرمز یا لوبیا چیت..............پیمانه

رب گوجه فرنگی..............۳ ق غ

پیاز.............۱عدد متوسط

نمک و زردچوبه و فلفل سیاه...........به میزان لازم

آب جوش...........به میزان لازم

گوجه فرنگی..............۲عدد چهار قاچ خورد شده

سیب‌زمینی..............۳ عدد

بیشتربخوانید:

طرز تهیه آبگوشت مرغ با لپه

طرز تهیه

۱. ابتدا گوشت را با پیاز و کمی روغن تفت دهید سپس زردچوبه را اضافه کنید و دوباره کمی تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود و گوشت کاملا به زردچوبه آغشته شود. سپس رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید و آنقدر تفت دهید تا رب گوجه رنگ خود را آزاد کند.

۲. نخود و لوبیا و در صورت تمایل گندم پوست کنده را هم اضافه کنید و کمی با هم مخلوط کنید. ترجیحا نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید. در بعضی از نقاط فارس فقط با نخود پخته می‌شود و لوبیا نداره که اصطلاحا به یخنی نخود معروف است.

بیشتربخوانید:

طرز تهیه آبگوشت به و گردو اراکی

3. سپس نمک و فلفل سیب زمینی‌ها و گوجه را هم اضافه کنید کمی مخلوط کنید و آب جوش روی آن بریزید تا کاملا روی مواد را بگیرد. بعد از اینکه چند قل زد زیر آن را کم کنید و اجازه دهید تا کاملا بپزه و آماده بشه. بعضی از مناطق فارس تکه‌هایی از کلم قمری هم به اون اضافه می‌کنند.

۴. بعد از آماده شدن آب مواد را با آبکش جدا کنید و پوست سیب‌زمینی‌ها را جدا کنید. در صورتی که گوشت با استخوان هست، استخوان آن را بگیرید و مواد را با گوشت‌کوب یا گوشت‌کوب برقی نرم کنید. با کمی از آب گوشت سرو کنید.