با توسعه شهرنشينی و پيشرفت زندگی ماشينی، شيوع بيماریهای غيرواگير رو به افزايش است. دو علت عمده مرگ و مير اين بيماریها مشكلات قلبی – عروقی و انواع سرطانها هستند كه نوك پيكان اتهام به سمت گوشت و فرآوردههای گوشتی (به دليل محتوای بالای چربی و كلسترول آنها) میباشد. از اين رو امروزه اكثر توصيههای تغذيهای حول محور استفاده بيشتر از سبزيجات و غلات فيبردار و حبوبات و محدودتر نمودن دريافت مواد گوشتی (بخصوص گوشتهای فرآوری شده) میباشد. اين كتاب فرصت مناسبی را برای علاقمندان به اين مطلب فراهم نموده تا به صورت كاربردی بتوانند منوهای گياهی را در منزل تهيه و طبخ نمايند.