دکتر مسیح انصاری - متخصص صنایع غذایی
سوال : گوشت مرغ تا چند وقت یا چند روز قابل مصرف است؟
پاسخ : در منزل مرغ تازه خریداری شده باید فوراً در یخچال با دمای 4 درجه سانتی‌گراد قرار گیرد. مدت زمان نگهداری مرغ به صورت کامل و یا قطعه شده در یخچال بین 1 تا 2 روز است. در غیر این صورت و برای نگهداری طولانی مدت (2 ماه) مرغ را در فریزر با دمای منهای 18 درجه سانتی‌گراد قرار دهید. بیاد داشته باشید گرچه می‌توان مرغ را به مدت طولانی‌تر از 2 ماه در فریزر نگهداری کرد، اما قرار دادن طولانی مدت مرغ در فریزر سبب افت کیفیت مرغ می‌گردد.
سوال : آیا می‌توان کره را در یخچال نگهداری کرد؟ یا حتماً باید در فریزر نگهداری شود؟ (به خاطر سفت شدن در فریزر).
پاسخ : کره کامل و بسته‌بندی شده را می‌توان حتی بر روی کابینت در آشپزخانه با دمای 10 تا 20 درجه سانتی‌گراد به مدت 1 تا 2 روز نگهداری کرد، اما چنانچه این کره را در یخچال با دمای 4 درجه سانتی‌گراد قرار دهید، مدت زمان نگهداری آن به 1 تا 2 ماه افزایش می‌یابد. برای نگهداری طولانی مدت (4 ماه) کره را در فریزر با دمای منهای 18 درجه سانتی‌گراد قرار دهید. قرار دادن طولانی مدت کره در فریزر می‌تواند سبب تغییر طعم گردد.
