دکتر پیمان غلام نژاد - کارشناس مسئول آزمايشگاه کنترل غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکي ايران
سوال : آیا می‌توان غذاهای فریز شده را که روی آنها تاریخ درج می‌شود، یک روز قبل از فریزر خارج کرد تا آماده مصرف شوند؟
جواب : استفاده از یخچال یکی از روش‌های معمول انجماد‌زدایی است که در این روش، ماده غذایی منجمد از شب قبل درون یخچال برای ذوب تدریجی یخ قرار داده می‌شود. برای یخ‌زدایی سریع می‌توان ماده غذایی منجمد را درون پلاستیک محکم و سالم درون ظرف آب قرار داد.
بدیهی است چنانچه پلاستیک منفذی داشته باشد، نه تنها مواد مغذی به داخل آب نشت کرده و از بین می‌روند، بلکه آلودگی به داخل مواد غذایی راه پیدا می‌کند. استفاده از مایکروویو برای یخ‌زدایی مناسب است، ولی غذای منجمد شده باید بلافاصله طبخ شود.
