شوید پلو یکی از انواع پلوهای مجلسی و خوشمزه ایرانی است. استفاده از شوید در تهیه پلو نه‌تنها عطر و طعم بسیار خوبی به برنج می‌دهد، بلکه ظاهر غذا را مجلسی می‌کند. طرز تهیه شوید پلو با شوید تازه و خشک کمی با یکدیگر متفاوت است. اما شما هر کدام را که انتخاب کنید، در نهایت یک پلوی لذیذ خواهید داشت. شویدپلو از پلوهای محبوب است که مورداستقبال اکثرا افراد قرار می‌گیرد. اگر می‌خواهید در زمان کم، شویدپلویی درست کنید که همه افراد منزل یا مهمانان شما مدهوش عطر و طعم آن شوند، این طرز تهیه شوید پلو با شوید خشک را از دست ندهید.
آماده‌سازی مواد موردنیاز برای تهیه شوید پلو با شوید خشک
برای تهیه شوید پلو با شوید خشک ابتدا باید به سراغ تهیه مواد اولیه موردنیاز برویم. مواد لازم تهیه شوید پلو برای ۵ نفر در ادامه آورده شده است:
- برنج: ۳ پیمانه
- شوید خشک: ۴ قاشق غذا خوری
- سیب زمینی(اختیاری): ۱ عدد
- نمک: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
اگر می‌خواهید یک شویدپلو خوش عطر و طعم داشته باشید، باید از محصولات مرغوب استفاده کنید؛ به‌خصوص شویدی که در غذا استفاده میکنید، نباید کهنه باشد. قیمت سبزی خشک شوید بسیار مناسب است؛ پس حتما به سراغ محصولات باکیفیت بروید.
خیس کردن برنج اولین مرحله تهیه شوید پلو
برای پخت پلو با سبزیجات خشک ابتدا باید برنج را خیس کنید و سپس نیم‌پز کنید. طبخ شوید پلو را با خیساندن برنج شروع کنید. ابتدا برنج را خوب بشویید. سپس آن را به همراه آب و یک قاشق غذاخوری نمک داخل ظرف مناسب بریزید تا حدود ۱ الی ۳ ساعت خیس بخورد.
شویدپلو را اگر با سیب‌زمینی آماده کنید، خوشمزه‌تر خواهد شد. برای این کار، سیب‌زمینی‌ها را به‌خوبی بشویید و بعد از پوست گرفتن، به‌صورت مکعبی خرد کنید و کنار بزارید.
دم کردن شوید پلو با شوید خشک؛ نکات و فوت‌وفن‌های مهم
در طرز تهیه شوید پلو ساده، دم کردن پلو یک مرحله مهم است. زیرا اگر به‌درستی انجام نشود، برنج شفته می‌شود یا خوب دم نمی‌کشد؛ پس مراحل زیر را به‌دقت دنبال کنید
- یک قابلمه مناسب انتخاب کنید، نصف قابلمه را آب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید. آب برنج خیس کرده را دور بریزید. سپس یک بار برنج را بشویید و آبکش کنید. حالا برنج را به آب در حال جوش اضافه کنید.
- برای بهتر پخته شدن برنج، بهتر است یک قاشق روغن به همراه یک قاشق نمک داخل قابلمه بریزید و با قاشق هم بزنید. در ادامه، سیب‌زمینی‌ها را هم به برنج اضافه کنید تا با یکدیگر پخته شوند.
- پخت شوید پلو را با گرفتن کف‌های روی آب ادامه دهید. باید اجازه دهید برنج‌ها به حالت نیم‌پز در آیند. برای اینکه متوجه شوید برنج‌ها نیم پز شدند یا نه، چند دانه برنج را با قاشق بردارید و با انگشت خود سفتی و نرمی آن‌ها را بسنجید. برنج نه باید خیلی سفت باشد و نه له‌شده باشد. معمولا بین ۸ تا ۱۰ دقیقه طول می‌کشد تا برنج به این درجه از پخت برسد. سپس حرارت را خاموش کنید.
- مخلوط برنج و سیب زمینی را آبکش کنید و روی آن‌ها آب سرد بریزید تا بخار برنج گرفته شود.
- برای دم کشیدن شوید پلو یک قابلمه مناسب را روی حرارت خیلی کم قرار دهید و یک قاشق روغن درون آن بریزید. حالا سعی کنید قابلمه را طوری تکون دهید که روغن، همه قسمت‌های کف قابلمه را چرب کند. در صورت تمایل، به اندازه کف قابلمه، نان قرار دهید تا ته‌دیگی خوشمزه داشته باشید.
- آبکش برنج را به‌خوبی تکان دهید تا آب اضافی آن به‌خوبی گرفته شود. سپس ۲ کفگیر از مخلوط برنج و سیب‌زمینی را روی نان بریزید. حالا روی آن یک قاشق شوید خشک بریزید و به همین ترتیب برنج و سبزی خشک پلویی را لایه‌‌به‌لایه داخل قابلمه اضافه کنید.
- برای خوب دم کشیدن شوید پلو، به اندازه ته لیوان آب روی برنج بریزید و اگر تمایل داشتید، مقداری کره هم اضافه کنید. درب قابلمه رو با دم‌کنی به‌خوبی ببندید تا دم بکشد. برای دم کشیدن این پلو حدود ۴۵ تا ۱ ساعت زمان لازم است.
برای ته‌دیگ میتوانید از مخلوط برنج زعفرانی و ماست هم استفاده كنید. استفاده از ته‌دیگ كاهو هم برای این غذا بسیار مناسب است.
خیس کردن شوید خشک؛ یکی از نکات مهم در تهیه شوید پلو با شوید خشک
یکی از روش‌های استفاده از سبزی خشک، خیس کردن آن در آب، قبل از اضافه کردن به غذاست. این کار به سبزی‌ها کمک می‌کند دوباره نرم شوند و طعم و عطر خود را آزاد کنند. برای خیس کردن سبزی خشک، میتوانید از آب گرم یا سرد استفاده کنید. اگر از آب گرم استفاده میکنید، شوید خشک را فقط به مدت 10 تا 15 دقیقه بخیسانید. اگر از آب سرد استفاده میکنید، سبزی‌ها را به مدت 30 دقیقه یا بیشتر بخیسانید. پس از خیس کردن، سبزی‌ها را آبکش کنید و از آن‌ها در غذای خود استفاده کنید.
آیتم‌هایی که میتوانید همراه شویدپلو با شوید خشک سرو کنید
شوید پلو به‌عنوان پلو پایه با سایر فرآورده‌های گوشتی مثل مرغ، ماهی، تن ماهی و میگو و حتی ماست موسیر یا سالاد مصرف می‌شود و تركیب آن به‌صورت شوید باقالی بسیار خوش طعم و لذیذ است.
برای کسانی که به غذاهای دریایی علاقه دارند، شوید پلو با تن ماهی، شوید پلو با ماهی و شوید پلو با میگو گزینه‌های خوبی هستند. برای طبخ این غذاها باید ماهی یا میگو را سرخ کنید و پس از آماده شدن، همراه شویدپلو سرو کنید.
طرز تهیه شوید پلو با گوشت یا مرغ به این صورت است که گوشت یا مرغ را با هر روشی که مایل هستید، خوب بپزید. همچنین میتوانید آن‌ها را آبپز، بخارپز یا سرخ کنید و همراه با شوید پلو سرو کنید.
طرز تهیه شوید پلو با مرغ ریش ریش و طرز تهیه شوید پلو با شوید خشک و مرغ تفاوت چندانی با یکدیگر ندارد. تنها تفاوت آن‌ها در نحوه سرو مرغ است که به‌صورت کامل یا ریش‌رش شده خواهد بود.
تهیه شوید پلو فوری و مجلسی با سبزی خشک
تهیه شوید پلو با شوید خشک شامل دو مرحله خیس کردن و دم کردن برنج می‌شود؛ اما همین دو مرحله نکات مهمی دارند که حتما باید رعایت شوند. توجه به زمان مناسب آبکش کردن برنج، مهم‌ترین مسئله در طرز تهیه شوید پلو با شوید خشک است. همچنین باید از سبزی خشک مرغوب استفاده شود تا کیفیت نهایی پلو، بالا باشد. برای تهیه شوید خشک مرغوب توماناک یکی از بهترین مراکز عرضه شوید خشک است که انواع سبزی‌های خشک (به صورت آیتمی و ترکیبی)، تولید می‌کند.
