تحريريه دنياي تغذيه
لطفاً به من بگوييد چگونه مي‌توانم پيتزا بخورم و سلامت هم باشم؛ من عاشق پيتزا هستم و از طرفي هم مي‌دانم كه پيتزا داراي كالري و چربي زيادي است و سبب چاقي و اضافه وزن مي‌گردد. لطفاً مرا راهنمايي كنيد.
البته اين امكان‌پذير است كه از خوردن يك پيتزاي سالم لذت ببريد، اما نه در رستوران. معمولاً يك برش پيتزا داراي 300 كيلوكالري انرژي مي‌باشد، بنابراين با خوردن يك برش پيتزا و در عرض چند دقيقه، قسمت عمده‌اي از كالري مورد نياز روزانه بدن خود را تامين كرده‌ايد و در واقع خوردن چندين برش پيتزا، به سادگي سبب چاقي و اضافه وزن مي‌شود. از آنجايي كه پيتزا حاوي كالري بسيار بالا، سديم و چربي‌هاي اشباع‌شده مي‌باشد، اساساً به عنوان يك وعده غذايي سالم در نظر گرفته نمي‌شود! بنابراين به هنگام برنامه‌ريزي براي وعده‌هاي غذايي افراد خانواده، حتماً به اين موضوع توجه داشته باشيد، زيرا غذاهاي حاوي چربي فراوان منجر به اضافه وزن و چاقي بيش از حد خواهند شد.
اگر به رستوران مي‌رويد و سفارش پيتزا مي‌دهيد، قبل از خوردن پيتزا حتماً يك سالاد بدون سس ميل كنيد تا معده شما كمي پر شده و احساس سيري داشته باشيد، زيرا اين امر سبب مي‌شود كه شما پيتزاي كمتري بخوريد، چرا كه با اين كار از پرخوري جلوگيري مي‌كنيد.
شما به راحتي مي‌توانيد يك پيتزاي سالم در منزل تهيه كنيد. مي‌توانيد پيتزايي آماده نماييد كه علاوه بر اينكه شما را سير مي‌كند، فاقد مواد غذايي ناسالم، چربي و كالري زياد باشد. مواد غذايي حاوي فيبر زياد و كم‌كالري را جايگزين مواد غذايي حاوي كالري و چربي زياد نماييد.
تصور اينكه مي‌توان يك پيتزاي سالم آماده نمود، شايد براي اغلب افراد سخت باشد، زيرا اكثر مردم فكر مي‌كنند كه غذاهاي سالم به خوشمزگي غذاهاي ناسالم نيستند، در حالي كه اين تصور كاملاً غلط است! بنابراين مي‌توانيد پيتزايي سالم، و در عين حال خوشمزه داشته باشيد، به شرطي كه از تازه‌ترين و بهترين مواد آن را تهيه كنيد.
.jpg)
دستور تهيه يك پيتزاي سالم:
پيتزاي مديترانه‌اي
اين پيتزا هم خوشمزه است و هم مغذي و سالم! كافي است آن را با سالاد سبزيجات ميل كنيد تا غذاي كاملي شود.
مواد لازم:
خمير آماده پيتزا* 1عدد
سس گوجه‌فرنگي بدون نمك نصف فنجان
سير ريزشده 1 حبه
مرغ پخته و خردشده 1 فنجان
زيتون بدون هسته و حلقه‌حلقه شده نصف فنجان
آرتيشوي خردشده 1 فنجان
فلفل دلمه‌اي سبز يا قرمز خردشده 1 فنجان كوچك
پودر آويشن نصف قاشق چايخوري
ريحان خشك‌شده و يا تازه خردشده نصف فنجان
پنير پيتزاي كم‌چرب 1 فنجان
* كه از آرد كامل (سبوسدار) تهيه شده باشد
روش تهيه:
فر را از قبل روشن كنيد و به دماي 200 درجه سانتيگراد برسانيد. سس گوجه‌فرنگي را بر روي خمير آماده بماليد و سپس مواد نام‌برده شده را روي خمير پيتزا بريزيد. آنگاه پنير پيتزا را بر روي آنها ريخته و پيتزا را درون ظرف مخصوص فر قرار دهيد و آن را داخل فر بگذاريد. پس از 10 دقيقه پيتزا آماده مي‌باشد.
5 نكته براي تهيه پيتزايي سالم:
خمير پيتزا
براي تهيه يك پيتزاي سالم، خمير پيتزا بايد از آرد حاوي سبوس كامل تهيه شده باشد.
سس پيتزا
اكثر سس‌هاي آماده كه هنگام سرو پيتزا استفاده مي‌شوند، حاوي شكر فراوان و مواد افزودني مي‌باشند. با استفاده از كمي ريحان تازه، اورگانو، آويشن، دانه‌هاي درشت فلفل سياه كه آسياب شده‌اند، سير رنده يا كوبيده‌شده و همچنين كمي گوجه‌فرنگي تازه و رنده‌شده مي‌توان سس سالم و خوشمزه‌اي را در منزل تهيه كرد.
پنير پيتزا
پنيري كه براي تهيه پيتزا در نظر مي‌گيريد، پنير موزارلاي كم‌چرب باشد، زيرا علاوه بر كالري كمتر داراي چربي كمتري نيز مي‌باشد. پنير سويا (توفو) و يا ساير پنيرهاي كم‌چرب و يا حتي بدون چربي مي‌توانند جايگزين‌هاي مناسب‌تري براي تهيه يك پيتزاي سالم باشند. استفاده از پنير رنده‌شده پارميسان نيز گزينه مناسبي است.
مواد درون پيتزا
سبزيجات، سبزيجات، سبزيجات! تا جايي كه امكان دارد مواد درون پيتزا را از سبزيجات به‌ويژه سبزيجات تازه انتخاب نماييد. سبزيجاتي مانند: كلم بروكلي، انواع فلفل، پياز، زيتون و يا حتي ميوه‌هايي مانند آناناس گزينه‌هاي خوبي براي پيتزاي سالم مي‌باشند. براي اينكه پيتزاي شما حاوي مواد مغذي مانند پروتئين نيز باشد، مي‌توانيد از تكه‌هاي مرغ آغشته به پودر كاري، پنير توفوي كبابي‌شده، گوشت ماهي، عدس و يا حتي لوبيا نيز استفاده كنيد.
همچنين استفاده از گياهان معطر مانند ريحان را به‌عنوان چاشني فراموش نكنيد.
اندازه پيتزا
پيتزا را در سايز كوچك (ميني پيتزا) تهيه نماييد. به جاي خمير معمولي از نان لواش و يا نان عربي (پيتا) استفاده كنيد كه اندازه كوچك‌تري دارند. استفاده از نان فرانسوي سبوسدار نيز مي‌تواند جايگزين ديگري براي خمير معمولي پيتزا باشد. به هنگام سرو پيتزا از بشقاب‌هاي كوچك استفاده كنيد تا با اين ترفند، كمتر پيتزا بخوريد.
