دکتر لادن گیاهی؛ متخصص تغذیه
غالبا در كشورهای شرقی از گندم برای تنظیم عمل كلیه استفاده می‌كنند.
از گندم برای درمان تپش قلب نیز استفاده می‌شود.
گفته می‌شود گندم به درمان ادرار شبانه كودكان و همچنین درمان اسهال و تعریق بیش از حد کمک می‌کند.
فواید خاص جوانه گندم
گرفتگی سرخرگ‌ها
گنجاندن جوانه گندم در رژیم غذایی به دریافت ویتامین A مورد نیاز در طولانی مدت کمک می‌کند.
وجود این ویتامین در رژیم غذایی نقش موثری در كاهش اكسیداسیون كلسترول LDL دارد.
اکسیداسیون این نوع کلسترول می‌تواند باعث گرفتگی سرخرگ‌ها و در نتیجه بیماری‌های قلبی گردد.
درحالیکه دریافت مقادیر زیاد ویتامین A باعث برطرف شدن گرفتگی عروق و حتی پیشگیری از آن می‌شود.
بنابراین مصرف جوانه گندم به افرادی كه در معرض این قبیل بیماری‌ها قرار دارند توصیه می‌شود.
سرطان كولون
نتایج حاصل از مطالعات نشان می‌دهند كه صد درصد محصولات تهیه شده از گندم کامل انسان را در برابر ابتلا به سرطان كولون محافظت می‌كنند.
این خاصیت ناشی از وجود فیبر نامحلول در سبوس گندم است.
در واقع چون فیبر نامحلول در روده كوچك هضم نمی‌شود، این مواد به صورت دست نخورده و هضم نشده وارد كولون می‌شوند و باعث افزایش توده مدفوع و افزایش سرعت خروج مدفوع از کولون می‌شوند.
بنابراین مواد سرطانزا مدت كمتری با دیواره كولون تماس خواهند داشت و از این رو احتمال ابتلا به سرطان كاهش می‌یابد.
از طرفی باكتری‌های كولون با تخمیر سبوس گندم و تولید اسیدهای چرب كوتاه زنجیر باعث افزایش اسیدیته كولون، كنترل تقسیم سلولی و ترمیم DNA می شوند و فرد را در برابر ابتلا به سرطان كولون تا حدی مقاوم می‌كنند.
سرطان سینه
صد درصد محصولات تهیه شده از گندم كامل می‌توانند به کاهش خطر بروز سرطان سینه کمک کنند.
این خاصیت تا حدی مربوط به وجود فیتواسترول‌ها، استروژن‌های گیاهی است كه می‌توانند عمل هورمون استروژن انسانی را در بدن داشته باشند.
فتیواسترول‌ها با اتصال به گیرنده‌های استروژن موجود در بافت سینه مانع اتصال استروژن انسانی به گیرنده‌ها می‌شوند و در نتیجه خطر تغییرات سرطانی را در سلول‌های سینه کاهش می‌دهند.
از طرف دیگر این مواد با افزایش حركت مدفوع از خلال روده مدت زمان لازم برای بازجذب استروژن از دیواره كولون راكاهش می‌دهند و به این ترتیب در چرخه حركت داخلی استروژن‌ها در خون اختلال ایجاد می‌کنند.
