پروانه حجت
نامش اردلان است، "شجاع" مثل "كاوه" و جسور در كلام! از نگاه نافذ و صلابت كلامش پیداست كه با دورویی میانه‌ای ندارد و "رك‌گویی" را هر چند شیرین نباشد به تلخی دروغ ترجیح می‌دهد! در تیر ماهی گرم و سوزان در سال 1341، برای نخستین بار زیستن را در شهر زیبای بیرجند، گرچه كوتاه ولی با خاطره‌ای بلند و به یادماندنی تجربه كرد و وقتی كه تنها یك ماه بیشتر نداشت با زادگاه خود خداحافظی كرد ...
از كودكی شیفته تئاتر بود و آنقدر توانمند بود كه در 6 سالگی، تنها به بازی با اسباب‌بازی‌های كودكانه بسنده نكرد، طعم خوش بازی در تئاتر را چشید و آنقدر عاشق شد كه تئاتر را با همه سختی و دشواری‌هایش به عنوان جزیی لاینفك از زندگی خود برگزید.
"اردلان" آنقدر "شجاع" است كه نمی‌تواند در ساحل نشستن را تحمل كند! از این رو غوطه‌وری در دریای علم و هنر را نیز سالها پیش‌رو گرفت و از امواج متلاطم آن نهراسید و پویید و پویید؛ او كه اكنون فوق لیسانس رشته كارگردانی تئاتر است حرفه خود را با دلسوزی هر چه تمام‌تر به دانش آموختگانش ارزانی می‌دارد.
حقیقتا نام "كاوه" برازنده اوست، او كه همچون كاوه آهنگر جنگید و به شب‌های هراس در خاكریزها غلبه كرد، تركش‌ها به جان خرید و اكنون وقتی از جنگ و هم‌رزمانش یاد می‌كند، چهره‌اش را نقاب غم می‌پوشاند و با اندوه غریبی می‌گوید: به بچه‌های جنگ به راستی بدهكاریم ... او با اینكه دل پردرد و رازی دارد، شادابی لبخند را هیچ‌گاه از لبانش دریغ نمی‌دارد زیرا توكل به خدا سرلوحه اوست و از ته قلب ایمان دارد كه زیبایی‌های زندگی را باید درك كرد و از لحظه له لحظه آن لذت برد تا بتوان روی خوش زندگی را دید ...
از اوقات فراغتش پرسیدیم، با لبخندی شیرین از خانه و خانواده‌اش یاد كرد، "اوقات فراغت من كاملا متعلق به خانواده است، به همسرم الیزا كه صبورانه دوری و غیبت‌های من را تحمل می‌كند و دختر كوچك و هنرمندم ..." نام دخترش كه به میان می‌آید، شعله‌های افتخار در نگاهش می‌درخشد، "فرزندم در 6 سالگی، وقتی كه هنوز سواد خواندن و نوشتن نداشت، دیپلم ارف گرفت و اكنون ویولون یعنی سخت‌ترین آلت موسیقی را به خوبی می‌نوازد ..." و اردلان امیدوارانه به فردای این نهال كوچك می‌اندیشد و نهایت آرزوی اوست كه در روزگاری نه چندان دور نام دخترش به عنوان زنی ایرانی در صدر بهترین كارگردان‌های جهان بدرخشد و باور دارد كه این پیروزی برازنده استعدادهای بالقوه دختری است كه در 12 سالگی ده‌ها فیلم و كارتون را به زبان‌های فارسی و انگلیسی خلاصه می‌كند ... !
نهایتا از این دوست عزیز در مورد تغذیه‌اش پرسیدیم و او با مهربانی و حوصله پاسخ تمام سوال‌هایمان را داد، هر چند كه لبخندی طنزگونه را نیز چاشنی سخن كرد و بسیار فكورانه گفت: مهم نیست كه من اكنون چه می‌خورم! مهم اینه كه كودكان پس از من چه خواهند خورد ... !
آقای شجاع كاوه، به عقیده شما نقش تغذیه صحیح در سلامتی مردم چیست؟
راز سلامتی در كم مصرف كردن است، همیشه با یاد داشته باشیم كه كم بخوریم در عوض تازه بخوریم این كار از اسراف و اتلاف مواد غذایی نیز جلوگیری می‌كند. در ضمن تا می‌توانیم غذای چرب كمتر بخوریم.
با بررسی عادات غذایی جناب آقای شجاع كاوه، به این نتیجه می‌رسیم كه ایشان نه تنها در هنر بلكه در تغذیه هم دقت و توجه خاصی دارند البته چند نكته هست كه دانستن آن خالی از لطف نیست.
نظر به اینكه ایشان ذكر كردند میزان تری‌گلیسیرید خونشان بالاست بنابراین بهتر است تا حد امكان برنج را در رژیم غذایی خود محدود كرده و بیشتر از نان‌ها بخصوص نان‌های سبوس‌دار استفاده كنند؛ البته اینكه ایشان مصرف قند و شكر را قطع كرده و چای خود را با یك قاشق عسل می‌نوشند، بسی جای خوشحالی است.
توصیه دیگر این است كه ایشان دفعات مصرف غذاهای فوری را چه در مورد خود و چه در مورد خانواده كاهش دهند بخصوص اینكه چربی خون ایشان مقداری بالاست.
خوشبختانه خود ایشان به خوبی واقفند كه به دلیل اسیداوریك بالا و همینطور بالا بودن چربی خون بهتر است گوشت قرمز مصرف نكنند؛ در اینجا ما به ایشان یادآوری می‌كنیم كه مصرف حبوبات نییز با تمام خواصی كه دارد، به خاطر بازهای آلی پورین و تاثیر آن در افزایش اسیداوریك، باید در ایشان محدود شود.
قابل تحسین است كه ایشان در هفته 3-2 بار ماهی میل می‌كنند، آن هم به شیوه بخارپز، همینطور مصرف روغن زیتون و روغن هسته انگور به جای سس با سالاد از نكات مثبت عادات غذایی ایشان است؛ البته بهتر است یادآوری شود كه این روغن‌ها برای سرخ كردن مناسب نیست و برای سرخ كردن باید از روغن‌های گیاهی مخصوص سرخ كردن استفاده شود. مصرف بالای مایعات نیز از نكاتی است كه امروزه بسیاری از افراد متاسفانه رعایت نمی‌كنند ولی خوشبختانه جناب آقای شجاع كاوه قید كردند كه در روز 8 لیوان آب میل می‌كنند. نهایتا به ایشان پیشنهاد می‌كنیم در صورت امكان مصرف شربت و آبمیوه‌های حاضری را محدود كنند و بیشتر آبمیوه طبیعی میل بفرمایند.
آقای شجاع كاوه چه بخورند و به چه میزان؟
ارزیابی وضعیت تغذیه
سن: 45 سال
وزن: 76 كیلوگرم
قد: 175 سانتی‌متر
شاخص توده بدن: BMI) kg/m2 24/82)
دور مچ: 18 سانتی‌متر
نوع اسكلت: استخوان‌بندی متوسط
وزن ایده‌آل: 73 كیلوگرم
این رژیم حدودا حاوی 8 واحد از گروه نان و غلات، 3 واحد از گروه شیر و لبنیات بی‌چربی، 5 واحد از گروه گوشت‌ها، 4 واحد میوه، 3 واحد از گروه سبزیجات و 3 واحد چربی می‌باشد.
صبحانه: 2 كف دست نان سنگك یا بربری + 1 لیوان شیر بی‌چربی + به اندازه یك قوطی كبریت پنیر كم چرب (30 گرم)+ 1 عدد سیب + 1 قاشق غذاخوری عسل
ساعت 10 صبح: چای + 2 عدد خرما
ناهار: 3 كف دست نان سنگك یا بربری (یا در صورت تمایل یك لیوان پلو) + 60 گرم سینه مرغ پخته یا كبابی + نصف لیوان سبزیجات آب‌پز + 1 بشقاب سالاد + 1 قاشق مرباخوری روغن زیتون یا كنولا + یك دوم لیوان ماست بی‌چربی
عصرانه: 3 عدد بیسكویت سبوس‌دار + 1 لیوان شیر بی‌چربی
شام: 2 كف دست نان سنگك یا بربری + یك برش ماهی (حدود 60 گرم) به صورت گریل یا كبابی یا بخارپز + 1 بشقاب سالاد + 1 قاشق مرباخوری روغن زیتون یا كنولا + یك دوم لیوان ماست بی چربی
بعد از شام: 1 عدد میوه
