زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

سحر سامانی

مواد لازم برای 4 نفر

زعفران سائیده               1 پینچ

شیرداغ                         2 قاشق سوپخوری

كره                              40 گرم

آرد برنج                         55 گرم

پرك بادام                        25 گرم

كشمش بیدانه                25 گرم

شیر                              600 میلی‌لیتر

شیرعسلی                    300 گرم

قیسی خرد كرده              10 عدد

هل سائیده                    1 قاشق چایخوری

جوز هندی رنده كرده        یك‌دوم قاشق چایخوری

گلاب                             2 قاشق سوپخوری

مواد لازم برای تزئین

گردوی خرد كرده              25 گرم

قیسی خرد كرده             2 عدد

 روش تهیه دسر برنج هندی

زعفران را همراه با شیرداغ در ظرف مناسبی بریزید و كنار بگذارید. آن‌گاه 2 قاشق چایخوری از كره بردارید و كره باقیمانده را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم آب كنید. اینك آرد برنج، بادام و كشمش را به كره بیفزائید و 2 دقیقه تفت دهید. شیر را اضافه كنید، حرارت را به متوسط برسانید و مرتب هم بزنید تا حباب‌هائی روی شیر ایجاد شود.

حالا حرارت را كم كنید و دسر را 10-12 دقیقه بپزید تا قدری غلیظ شود. اكنون شیرعسلی و قیسی را بیفزائید و مخلوط كنید. سپس زعفران حلكرده، هل، جوز هندی و گلاب را بیفزائید و هم بزنید و از روی حرارت بردارید. كره كنار گذاشته را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

گردو را بیفزائید و تفت دهید تا قدری طلائی‌رنگ شود و روی هوله كاغذی آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافیش گرفته شود. به همین ترتیب قیسی را تفت دهید و روغن اضافیش را بگیرید و كمی خرد كنید. دسر را برای پذیرائی در ظرف مناسبی بریزید، رویش را با مغزها و قیسی خنك شده بیارائید و دست‌كم دو ساعت در یخچال نگه دارید.