افسانه ظروفی
مواد لازم برای 6 نفر
آبكرده حدود 600 گرم
ژلاتين 2 قاشق چايخوری
آب 2 قاشق سوپخوری
تخم‌مرغ 2 عدد
شكر 75 گرم
قهوه فوری يك و يك‌دوم قاشق چايخوری
آب جوش 1 قاشق سوپخوری
خامه فرم گرفته 250 گرم
روش تهيه
شكلات را مطابق شكل در قالب فنجان بريزيد و بعد آن را خالی كنيد. آن‌گاه صبر كنيد تا شكلات ببندد. سپس دوباره در فنجان‌ها شكلات بريزيد و خالی كنيد تا لايه ضخيمی از شكلات داشته باشيد. حالا در قالب نعلبكی نيز شكلات بريزيد و قدری از آن را خالی نمائيد تا شكل نعلبكی ظاهر شود.
قالب‌ها را در فريزر بگذاريد و موس را آماده كنيد. ژلاتين را روی آب بپاشيد و به روش بن‌ماری حل كنيد. اكنون زرده‌های تخم مرغ، شكر و قهوه حل كرده در آب جوش را با همزن برقی بزنيد تا كمرنگ و غليظ شود و بعد ژلاتين را به آن بيفزائيد. اينك خامه را به مايه اضافه كنيد. سفيده‌های تخم‌مرغ را با همزن برقی بزنيد تا سفيد شود و فرم بگيرد و آن را نيز به موس بيفزائيد. حالا فنجان‌های شكلاتی را از قالب در آوريد و داخلشان را با موس كاپوچينو پر كنيد و برای پذيرائی در ديس زيبائی بگذاريد.
يادآوری: چنانچه بخواهيد فنجان‌های شكلاتی را مانند شكل خالدار كنيد. ابتدا قدری شكلات رنگ مخالف را در قيف كاغذی بريزيد و نقطه‌هائی از آن را درون فنجان بگذاريد. همين‌كه شكلات سفت شد آن را مطابق شكل از شكلات به رنگ ديگر پر كنيد.
