ه: از مصرف سس‌های خامه‌دار و چرب در سالاد خود اجتناب كنید. سعی نمایید سس دلخواه خود را با استفاده از روغن زیتون و انواع مختلف سركه، گیاهان مختلف همانند رزماری و شوید درست كنید. اگر شما می‌خواهید سس مورد نظر خود را با روغن درست كنید، مراقب باشید كه سس سالاد را كم‌كم به سالاد بیفزایید و یا می‌‌توانید چنگال خود را به مقدار بسیار كم درون سس فرو برید و از آن استفاده نمایید.
سالاد سیب، گردو و فتا
مواد لازم برای 4 نفر
كاهو 1 بوته 15 كیلوكالری
سیب متوسط 1عدد 45 كیلوكالری
جوانه ماش خردكرده 40 گرم 50 كیلوكالری
پنیر فتای خردكرده 50 گرم 125 كیلوكالری
گردوی تفت‌داده شده و خردكرده 40 گرم 270 كیلوكالری
مواد لازم برای تهیه سس گردو
روغن گردو 1 قاشق سوپخوری 135 كیلوكالری
سركه سفید 1 قاشق سوپخوری 3 كیلوكالری
جعفری خردكرده 1 قاشق سوپخوری 5 كیلوكالری
روش تهیه سالاد سیب، گردو و فتا
برگ‌های كاهو را از هم جدا كنید و آنها را خرد نمایید. سیب‌ها را با پوست به تكه‌های درشت برش دهید. مخلوط كاهو، سیب، جوانه ماش، پنیر فتا و گردو را در یك كاسه بزرگ بریزید و آن را با سس گردو مخلوط نمایید.
یادآوری: برای تهیه سس گردو، تمام مواد را درون مخلوط‌كن بریزید و مدت 2 دقیقه دستگاه را روشن كنید تا مخلوط یكدستی حاصل شود.
مصرف سبزیجات و سالاد در ماه رمضان
دكترسید مسعود كیمیاگر
در ماه مبارك رمضان استفاده از سبزیجات و سالاد بیشتر از چند جهت مفید است. اولاً سبزیجات و سالاد مقدار قابل ملاحظه‌ای آب به بدن می‌رسانند كه برای جلوگیری از تشنگی مفید است. ثانیاً مصرف سالاد و سبزیجات سبب می‌شود كه معده دیرتر تخلیه شود و روزه‌داران تا چند ساعت احساس گرسنگی نكنند.
علاوه بر این مقدار قابل ملاحظه‌ای ویتامین‌ها، املاح و تركیبات مفید دیگر از طریق سبزیجات و سالاد به بدن می‌رسد. توصیه ما بر این است كه هم در وعده افطار و هم در سحر، سالاد میل شود. مخصوصا در وعده سحر این موضوع اهمیت بیشتری دارد، چون همانطور كه اشاره شد احساس تشنگی به این ترتیب به تأخیر می‌افتد.
گوجه‌فرنگی، كاهو و خیار، هر سه بسیار مفید هستند. باید سعی شود از سس زیاد كه خود می‌تواند ایجاد تشنگی كند و همچنین نمك، كه آن هم ایجاد تشنگی می‌كند، اجتناب گردد. سالاد را می‌توان قبل از شروع غذا (افطار و یا سحری) یا بعد از آن میل كرد و این بسته به سلیقه و میل افراد است كه كدام را ترجیح می‌دهند.
برخلاف بعضی از شنیده‌ها، سبزیجاتی نظیر كاهو در حدی كه بطور معمول مصرف شوند، حجم معده را افزایش نمی‌دهند و حتی یك كاهوی درسته در روز نیز نمی‌تواند حجم معده انسان را افزایش دهد. ضمناً باید توضیح داد كه حجم معده معمولاً بزرگ نمی‌شود و در بعضی موارد استثنایی و یا كسانی كه در نوشیدن نوشیدنی‌ها افراط بیش از حد می‌كنند، ممكن است چنین اتفاقی رخ دهد.
برای خواندن بخش اول- خوراك‌های رژیمی سالاد ویژه ماه مبارك رمضان- اینجا کلیک کنید.
