یکی از کارهای مهم هر خانم خانه داری پخت و پز وآشپزی در خانه است زمانی که مادر خانواده با عشق غذا میپزد غذا خوشمزه تر می شود در کل بعضی های مخصوص هر فصل خودشان هستند مثلا برای تابستان غذاهایی مثل سالاد الویه مناسب تر است چون سرد هم می شود میل کرد ولی برای پاییز و زمستان باید غذای گرمی پخت شود مثل خوراک لوبیا و کدو حلوایی که یک خوراک گیاهی خوشمزه است و روش پخت خودش را دارد .
پائیز آمده و یکی از معروف ترین میوه های پاییزی کدو حلوایی هست. غذاهای زیادی میشه با کدو درست کرد از جمله این غذای سالم که با کدو و لوبیا درست میشه. من دوست دارم این غذا رو با پنیر چدار، لیمو، جعفری تازه، چیپس تورتیلا و خامه ترش درست کنم.
مواد مورد نیاز :
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون ۱ قاشق چای خوری فلفل خشک خرد شده ۲ عدد پیاز زرد متوسط خرد شده ۲ عدد هویج خرد شده ۱ عدد فلفل دلمه ای قرمز خرد شده ۱ عدد فلفل تند خرد شده ۵ حبه سیر خرد شده ۳ قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز ۲ قاشق چای خوری پودر زیره ½ قاشق چای
خوری پودر دارچین ۱ قاشق چای خوری نمک ½ قاشق چای خوری فلفل کاین ۲۲۵ گرم رب گوجه فرنگی ۱ و نیم فنجان پوره کدو ۲ فنجان سس سبزیجات ۴۲۰ گرم کنسرو لوبیا ۲ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه ۲ فنجان پنیر چدار رنده شده ۱ فنجان گشنیز چیپس تورتیلا، خمیر ترش و لیمو برای تزئین
طرز تهیه خوراک لوبیا و کدو :
۱٫ روغن را داخل ظرف بزرگی روی حرارت متوسط داغ کنید. فلفل خشک خرد شده، پیاز، هویج و فلفل دلمه ای را به آن اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه در روغن سرخ کنید تا مواد نرم و مایل به قهوه ای شوند. سپس فلفل تند، سیر و ادویه جات را اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه دیگر روی حرارت بماند.
۲٫ رب گوجه یا گوجه رنده شده، پوره کدو و لوبیا را اضافه کنید و خوب هم بزنید. شعله گاز را زیاد کنید تا بجوشد.
سپس شعله را کم کنید درب آن را ببندید و بگذارید به مدت نیم ساعت آرام آرام بجوشد. در این مدت چند بار مواد را هم بزنید.
۳٫ غذا را از روی اجاق گاز بردارید و آب لیمو را داخل آن بریزید. سپس غذا را داخل سوپ خوری بریزید و روی آن پنیر، گشنیز و تورتیلا بریزید و داغ میل کنید.
خوشبختانه هنوز هم در میوه فروشی‌ها، کدو حلوایی پیدا می‌شود. پس تا دیر نشده با این کدوی خوشمزه و پرخاصیت یک خوراک متفاوت و خوشمزه بپزید. مواد لازم: پوره کدو حلوایی ۱ و نیم فنجان /پیاز ۲ عدد /هویج ۲ عدد /فلفل دلمه ۱ عدد /سیر ۵ حبه /نمک، فلفل، زیره، دارچین به میزان دلخواه /رب ۲۰۰ گرم /کنسرو لوبیا ۴۲۰ گرم /آب لیموی تازه ۲ قاشق غذاخوری پنیر چدار رنده شده ۱ فنجان /روغن زیتون ۲ قاشق /
روش دوم طرز تهیه خوراک لوبیا و کدو
پیاز، هویج و فلفل دلمه‌ای را خرد کرده و در روغن سرخ کنید. سپس فلفل، سیر له شده و ادویه جات را اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه دیگر روی حرارت بماند. رب، پوره کدو و لوبیا را اضافه کنید و خوب هم بزنید و در ظرف را ببندید و بگذارید به مدت نیم ساعت آرام آرام بجوشد. اجاق را خاموش کرده و آب لیمو را در خوراک بریزید.
سپس آن را در ظرف کشیده و روی آن را با پنیر و گشنیز یا هر سبزی معطر دیگری تزئین کنید.
