نثار پلو دماوندی یکی از پلو های اصیل ایرانی می باشد که بسیار خوشمزه و ساده است. طعم و عطر این غذا فوق العاده می باشد و شما می توانید به راحتی این پلوی جذاب را با مرغ محلی و یا مرغ معمولی تهیه کنید.
این پلو با لپه و آلبالو تهیه می شود. شما می توانید این پلو اصیل را به روش اصلی در خانه تهیه کنید و به همراه سالاد یا ماست سرو کنید.
بیشتربخوانید:
طرز تهیه قیمه نثار قزوینی
مواد لازم برای تهیه طرز تهیه نثار پلو دماوندی
پیاز ۱ عدد
برگ بو ۲ عدد
زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
آلبالو بدون نمک ۱/۲ پیمانه
زیره سیاه ۱ ق چای خوری
رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
پیاز سرخ سرخ شده ۴ ق غذا خوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
بیشتر بخوانید:
آشنایی با غذاهای سنتی اصفهان
طرز تهیه نثار پلو دماوندی
مرحله اول: آماده سازی مرغ
ابتدا مرغ را تیکه تیکه کنید و داخل تابه قرار دهید. می توانید به دلخواه فقط از سینه یا ران استفاده کنید. پیاز را پوست بگیرید و ۴ قاچ کنید و سیر را پوست بگیرید و به همراه برگ بو هویج پوست گرفته و ادویه روی مرغ بریزید و در انتها روی آن زعفران دم کرده ریخته و ۱.۵ لیوان آبجوش بریزید و بگذارید تا مرغ پخته شود.
مرحله دوم: آماده سازی مواد پلو
در ادامه لپه را از ۱ ساعت قبل خیس کنید و با مقداری آب نیم پز کنید و کف روی آن را بگیرید تا بوی زهم آن از بین برود. آلبالو بدون نمک را از شب قبل خیس کنید و هسته آن را جدا کنید. آبی که آلبالو در آن خیس خورده را دور نریزید.
مرحله سوم: تهیه مواد پلو
در ادامه داخل یک تابه لپه را با کمی روغن یا کره تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شده سپس آلبالو را به همراه تمام ادویه ها و زعفران و پیاز سرخ شده اضافه کنید و هم بزنید سپس کمی آب و آب آب آلبالو را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد میانی خوب پخته و آب اضافی آن کشیده شود.
مرحله چهارم: تهیه نثار پلو دماوندی
در ادامه برنج را که از قبل خیس کردید روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا نرم شود. سپس آبکش کنید و کف قابلمه ته دیگ دلخواه خود را قرار دهید و یک لایه برنج بریزید و کمی از مواد لپه و آلبالو و همین طور ادامه دهید تا مواد تمام شوند. سپس پلو را برای ۴۰ دقیقه دم بگذارید.
بعد از ۲ ساعت مرغ ها خوب پخته شدند از آب مرغ خارج کنید و داخل یک تابه خوب سرخ کنید. برای تهیه سس این غذا رب را به همراه کمی روغن تفت دهید و کمی نمک و زردچوبه و فلفل سیاه بزنید و در ادامه آب مرغ صاف شده را اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید به جوش بیاید و سس غلیظ شود. در انتها نثار پلو دماوندی را داخل دیس کشبده و به همراه مرغ و سس مخصوص سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه نثار پلو دماوندی فوق العاده مجلسی
می توانید پیاز را خودتان سرخ کنید برای این مقدرا به ۳ عدد پیاز نیاز دارید.
می توانید از ته دیگ ماست و زعفران برای این پلو استفاده کنید.
می توانید کمی از آب آلبالو را روی پلو بریزید.
