مواد لازم
عدس....................... 50 گرم
لوبیا چشم‌بلبلی............... 50 گرم
ماش............. 50 گرم
پیاز بزرگ............... 1 عدد
روغن............ 4 قاشق سوپ‌خوری
اسفناج.................. 250 گرم
شوید........... 200 گرم
گشنیز................. 200 گرم
گوجه‌فرنگی................ 500 گرم
برنج................ 100 گرم
گرد لیموعمانی................... به مقدار لازم
نمک، فلفل و زردچوبه .................به مقدار لازم
پیازداغ، نعناع‌داغ و کشک ................برای تزیین
روش‌تهیه
حبوبات را از شب قبل خیس کرده و سپس در قابلمه‌ای که گنجایش کافی برای تهیه آش داشته باشد بریزید و آب اضافه کرده و بگذارید نیم‌پز شود. پیاز را خلالی خرد کرده و در روغن تفت دهید. سبزی‌ها را شسته و خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید. پوست گوجه‌ها را گرفته و رنده کنید و بعد به سبزی‌ها بیفزایید و با هم تفت دهید، سپس مخلوط پیاز را به حبوبات نیم‌پز اضافه کنید. برنج را که از قبل خیس کرده‌اید به قابلمه اضافه کرده و بگذارید مدتی بجوشد، سپس گرد لیموعمانی را اضافه کنید (می‌توانید از خود لیموعمانی هم استفاده کنید)، نمک و فلفل و ادویه افزوده و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد. وقتی آش غلظت پیدا کرد آماده است. با پیازداغ و نعناع داغ و کشک تزیین نمایید.
