زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

اعظـــم گلزارمنش

مواد لازم فسنجان با مرغابی

برای 6-8 نفر

نمك و فلفل              به میزان لازم

زردچوبه    1 قاشق چایخوری

مرغابی    1عدد یك‌ونیم كیلوگرمی

روغن مایع                3 قاشق سوپخوری

پیاز خرد كرده         1 عدد متوسط

گردوی آسیاب كرده 400 گرم

رب انار   250 میلی‌لیتر (1 پیمانه)

زعفران حلكرده       2 قاشق سوپخوری

روش تهیه فسنجان با مرغابی

نمك، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط كنید و آن را درون شكم و اطراف مرغابی بمالید. آن‌گاه روغن را در قابلمه مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید و مرغابی را در آن تفت دهید. حالا پیاز و به مقدار كافی آب به آن بیفزائید و بگذارید مرغابی بپزد. سپس مرغابی را از قابلمه، در آورید و گردو را درون همان قابلمه بریزید و به مدت تقریبی یك ساعت، با حرارت ملایم بپزید. اینك رب انار را بیفزائید و فسنجان را 45 دقیقه دیگر، بپزید. حالا زعفران را اضافه كنید، مرغابی را درون خورش بگذارید و 30 دقیقه  دیگر آن را بپزید تا فسنجان جا بیفتد. آن‌گاه مرغابی را در ظرف مناسبی بگذارید و فسنجان را رویش بریزید و با چلو میل كنید.

یادآوری 1: در شمال ایران فسنجان را اغلب با اردك یا مرغابی تهیه می‌كنند. از این رو چنانچه از مرغابی یا اردك استفاده می‌كنید، ابتدا آن را پاك كنید و بشوئید و با هوله كاغذی آشپزخانه خشك نمائید. سپس مرغابی یا اردك را روی حرارت اجاق كز دهید تا مطمئن شوید، پَر یا پرزی روی آن باقی نمانده باشد!

یادآوری 2: در صورت دلخواه می‌توانید 2 قاشق سوپخوری شكر، در اواخر پخت فسنجان به آن بیفزائید.