زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

اعظم گلزارمنش

مواد لازم خورش ماست

برای 10-12 نفر

گوشت گردن با استخوان              یك‌ و نیم كیلوگرم

پیاز خرد كرده                             1 عدد درشت

تخم‌مرغ                                    4-5 عدد

ماست چكیده                            2/5-3 كیلوگرم

گلاب                                        125 میلی‌‌لیتر (یك دوم پیمانه)

شكر حدود                               270 گرم 

 زعفران حلكرده                      نیم مثقال 

روش تهیه خورش ماست

گوشت را با پیاز و به مقدار كافی آب بپزید و بگذارید آب گوشت به 1 پیمانه كاهش یابد. آن‌گاه استخوان‌های گوشت را بگیرید و گوشت را با گوشت‌كوب بكوبید. در این میان آب گوشت و تخم‌مرغ‌ها را بیفزائید و به كوبیدن گوشت ادامه دهید. سپس ناخالصی‌های گوشت را بگیرید و ماست را كم‌كم به آن بیفزائید و مخلوط نمائید. حالا گلاب و شكر را بیفزائید و خورش را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شكر حل شود. اینك زعفران را افزوده و پیوسته خورش را هم بزنید تا داغ شود. اكنون خورش را برای پذیرائی در خورش خوری بریزید و با خلال پسته و زرشك بیارائید.