زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

اعظم گلزارمنش

مواد لازم برای 2 نفر 

برنج                                            225 گرم

نمك                                           1 قاشق سوپخوری

روغن                                         75 گرم

سبزی پلوئی خردكرده                  500 گرم (تره، شوید، گشنیز، شنبلیله، سیر تازه)

زعفران سائیده                            یك‌دوم قاشق چایخوری

آب جوش                                    2 قاشق سوپخوری

فیله ماهی به دلخواه                    400 گرم

نمك                                          یك‌دوم قاشق چایخوری

زعفران حلكرده                           1 قاشق سوپخوری

روغن مخصوص سرخ كردن           1 لیتر

روش تهیه سبزی پلو با ماهی سرخكرده

برنج را پاك كنید و با آب بشوئید و در آب بخیسانید. آن‌گاه قابلمه  مناسبی را تا نیمه، آب كنید و روی اجاق قرار دهید، تا آب بجوشد. سپس آب برنج را دور بریزید و برنج را به آب جوش بیفزائید. بعد از 5 دقیقه، 1 پیمانه آب سرد به آن بیفزائیدتا برنج قد بكشد و قدری مغز برنج نرم شود.

اینك نمك را اضافه كنید و پس از 2 دقیقه، برنج را در آبكش بریزید و قدری آب گرم روی آن بدهید تا لعاب و نمك اضافی آن گرفته شود.

اكنون دو قاشق سوپخوری از روغن را در قابلمه‌ بریزید و چلو و سبزی را لابه‌لای هم در قابلمه قرار دهید. باقیمانده روغن را روی سبزی پلو بدهید و آن را به مدت 30 دقیقه، دم كنید. حالا قدری از سبزی‌ پلو را با محلول زعفران سائیده و آب جوش مخلوط كنید. سبزی پلو را در دیس زیبائی بكشید و با پلوی زعفرانی بیارائید و با ماهی سرخكرده، میل كنید.

روش سرخ كردن ماهی: فیله ماهی را با آب سرد بشوئید و با هوله  كاغذی آشپزخانه خشك كنید. حال روی ماهی نمك بپاشید و زعفران بزنید و یك ساعت در یخچال نگه دارید. آن‌گاه روغن را در تابه بریزید و روی اجاق داغ كنید و دو طرف ماهی را در آن برشته و سرخ كنید.