زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

سرور چاووشی

پتاژ (potage) سوپ غلیظیست كه از پختن و مخلوط كردن انواع سبزی همراه با گوشت، مرغ یا ماهی تهیه می‌شود. پتاژ كلمه فرانسویست كه ریشه آن از دو لغت«potted dish» گرفته شده است.

امروزه دستورالعمل‌های متنوع و گوناگون پتاژ در فرهنگ غذائی كشورهای مختلف، معرفی و ارائه گردیده است و در برخی از آنها بهره‌گرفتن از غلات نیز به چشم می‌خورد. در اینجا چگونگی تهیه چند پتاژ خوشمزه و مفید، از نظرتان می‌گذرد.

مواد لازم برای 4- 6 نفر

سیب‌زمینی ریز خرد كرده               2 عدد متوسط

هویج ریز خرد كرده                       3 عدد متوسط

آب‌جوش                                    4 پیمانه (یك لیتر)

قرص عصاره مرغ                         2 عدد

زنجفیل رنده كرده                       1 قاشق چایخوری

گشنیز خرد كرده                        2 قاشق سوپخوری

فیله گوجه‌فرنگی خرد كرده          3 عدد

كره                                         25 گرم

فلفل قرمز                               یك‌دوم قاشق چایخوری

فلفل سیاه                              به میزان لازم

ادویه                                     1 قاشق چایخوری

نمك                                     به میزان لازم

خامه صبحانه                         1 قاشق سوپخوری

آبلیموی تازه                         1 قاشق سوپخوری

روش تهیه پتاژ هویج

سیب‌زمینی، هویج، آب‌جوش و قرص عصاره را در قابلمه مناسبی بریزید و روی اجاق بپزید. آن‌گاه زنجفیل، گشنیز، گوجه‌فرنگی، كره، فلفل قرمز، فلفل سیاه، ادویه و نمك را به آن بیفزائید و 15 دقیقه دیگر، پتاژ را بپزید.

سپس خامه و آبلیمو را درون پتاژ بریزید و هم بزنید. حالا پتاژ را برای پذیرائی، در سوپخوری بكشید و در صورت دلخواه، با خامه بیارائید.