ایران كوهستانی
مواد لازم برای 6- 8 نفر
گشنیز خرد كرده 150 گرم
جعفری خردكرده 150 گرم
شوید خردكرده 150 گرم
اسفناج خردكرده 400 گرم
تره خردكرده 100 گرم
پیازداغ 4 قاشق سوپخوری
سیب‌زمینی خردكرده 4 عدد
نمك و فلفل به میزان لازم
ادویۀ مخلوط به میزان لازم
آرد 2 قاشق سوپخوری
آب سرد 1 پیمانه
شیر 500 میلی‌لیتر (2 پیمانه)
تخم‌مرغ همزده 2 عدد
روش تهیه آش سبزی
در قابلمه مناسبی آب بریزید و روی اجاق قرار دهید تا بجوشد. مخلوط سبزی، پیازداغ، سیب‌زمینی، نمك، فلفل و ادویه را بیفزائید و صبر كنید تا آش بپزد. آن‌گاه آرد را در 1 پیمانه آب سرد حل كنید و همراه با شیر، به آش بیفزائید. و 10 دقیقه آن را بجوشانید. اینك تخم‌مرغ را در آش بریزید و هم بزنید تا بپزد. بعد آن را برای پذیرائی در كاسه مناسبی بكشید.
یادآوری: می‌توانید این آش را با كشك یا آبغوره میل نمائید.
