زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

سرور چاووشی

مواد لازم ته چین گوشت و لبو

برای 4-6 نفر

روغن مایع                                               به میزان لازم

پیاز خرد كرده                                           1 عدد

سر دست گوسفندی خرد كرده                    250 گرم

نمك و فلفل                                            به میزان لازم

زردچوبه                                                1 قاشق چایخوری

آب                                                       500 میلی لیتر

برنج                                                     600 گرم (4 پیمانه)

قیسی                                                 100 گرم

گرد لیمو                                               2 قاشق سوپخوری

چغندر پوست گرفته و حلقه‌ای خرد كرده        1-2 عدد

هویج خرد كرده                                      2 عدد

سبزی پلو، خرد كرده                              500 گرم (تره، شوید، گشنیز، شنبلیله و سیر تازه)

روش تهیه ته چین گوشت و لبو

در قابلمه مناسبی، قدری روغن بریزید و روی اجاق قرار دهید. پیاز و گوشت را بیفزائید و تفت دهید و اندكی فلفل و زردچوبه به آن بزنید. آن‌گاه آب را به گوشت بیفزائید و روی حرارت ملایم، بپزید. در اواخر پخت نمك را به گوشت بیفزائید. حالا برنج خیسانده را بپزید و صاف كنید.

در این میان قیسی را نیز بخیسانید و در قابلمه مناسبی، روغن بریزید. سپس برنج آبكشیده را همراه با گوشت، گرد لیمو، چغندر، هویج و سبزی، لابه‌لای هم در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم، قرار دهید. اكنون قیسی را در روغن، تفت دهید و آن را روی ته چین بچینید. اینك ته چین را به مدت تقریبی 45 دقیقه، دم كنید و برای پذیرائی، در ظرف مناسبی بكشید.