زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

اعظم گلزارمنش

مواد لازم آش بادمجان

برای حدود 4 - 6 نفر 

گوشت سردست گوسفند          300 گرم

پیاز                                        1 عدد متوسط

نمك و فلفل                             به میزان لازم

زردچوبه                                 1 قاشق چایخوری

آب                                        2 لیتر

لوبیا سفید                             100 گرم

لوبیا چیتی                             100 گرم

لوبیا قرمز                               100 گرم

نخود                                     80 گرم

بادمجان                                1 كیلوگرم

روغن                                   100 گرم

بلغور گندم                            250 گرم

پیازداغ                                 5 قاشق سوپخوری

نعنا داغ                                3 قاشق سوپخوری

كشك                                  200 گرم

سیرداغ                               1 قاشق سوپخوری 

روش تهیه آش بادمجان

گوشت، پیاز، نمك، فلفل و زردچوبه را در قابلمه‌ی مناسبی بریزید و همراه با 1 لیتر آب بپزید. آن‌گاه گوشت را ریش ریش كنید و كنار بگذارید. سپس لوبیاها و نخود را بخیسانید و بپزید. حالا پوست بادمجان‌ها را بگیرید و خرد كنید و قدری نمك، رویشان بپاشید. پس از نیم ساعت، آنها را با هوله‌ی كاغذی آشپزخانه خشك كنید و در روغن سرخ نمائید. اكنون باقیمانده‌ی آب را در قابلمه‌ی مناسبی بریزید و روی اجاق بجوشانید.

بلغور را به آن بیفزائید و بگذارید بپزد. اینك حبوبات پخته، گوشت، بادمجان، نیمی از پیازداغ و نیمی از نعناداغ را به آن بیفزائید و بگذارید آش بپزد و جا بیفتد. آن‌گاه كشك را درون آش بریزید و هم بزنید. حالا آش را برای پذیرائی، در ظرف مناسبی بكشید و با باقیمانده‌ی پیازداغ، نعناداغ و سیر داغ بیارائید.