زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

معصومه عیوضی

مواد لازم برای 4 نفر

برنج                         150 گرم (1 پیمانه)

لوبیا سفید                100 گرم (1 پیمانه)

سویای ‌ریز                50 گرم

نمك                         یك و یك‌دوم قاشق چایخوری

سبزی معطر ریز خرد كرده100 گرم

(ترخون، مرزه، ریحان)

گردوی آسیاب كرده  50 گرم

زردچوبه                 1 قاشق چایخوری

فلفل سیاه            یك‌دوم قاشق چایخوری

پودر زیره سیاه       یك‌دوم قاشق چایخوری

دانه انار                یك دوم پیمانه

مواد لازم برای تهیه سس كوفته

روغن مایع            1 قاشق سوپخوری

پیاز                    1 عدد كوچك

آرد گندم             1 قاشق سوپخوری

زعفران حلكرده    2 قاشق سوپخوری

آب                     1/5 لیتر

 روش تهیه كوفته گردو با انار

برنج، لوبیا و سویا را 2 تا 3 ساعت در كاسه‌های جداگانه بخیسانید. آن‌گاه برنج و لوبیا را جداگانه بپزید و اندكی نمك به آن بیفزائید. حالا لوبیا و سویا را چرخ كنید و همراه با برنج، سبزی، گردو، نمك، زردچوبه، فلفل و زیره در كاسه مناسبی بریزید و مخلوط كنید تا مایه كوفته منسجم و چسبنده شود. اینك هر بار به اندازه نارنگی از مایه بردارید و به شكل توپ درآورید.

سپس حفره‌ای در آن ایجاد كنید و چند دانه انار درون آن بریزید و دوباره كوفته را جمع كنید. آن‌گاه كوفته‌ها را در سس كوفته در حال جوشیدن بریزید و به مدت تقریبی 15 دقیقه، بپزید.

روش تهیه سس كوفته: روغن را در قابلمه مناسبی بریزید و روی اجاق داغ كنید. آن‌گاه پیاز را بیفزائید و تفت دهید تا طلائی رنگ شود. سپس آرد را بیفزائید و اندكی تفت دهید. حال زعفران و آب را اضافه كنید و بگذارید سس بجوشد و قدری غلیظ شود.