زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

فاطمه درویش

مواد لازم برای 4 نفر

برنج                         500 گرم

زرده تخم‌مرغ             2 عدد

ماست خامه‌ای         250 گرم

زعفران حلكرده          یك‌چهارم پیمانه

سبزی پلوئی خردكرده 300 گرم

ماهی كیلكا               400 گرم

كره                          150 گرم

نمك و فلفل              به میزان لازم

 روش تهیه ته‌چین ماهی كیلكا

برنج را از 2 ساعت قبل بخیسانید و در آب جوش بریزید تا برنج نرم شود. سپس آن را در صافی بریزید. حالا در ظرف مناسبی، زرده‌‌های تخم‌مرغ، ماست خامه‌ای و زعفران را با هم مخلوط كنید و یك‌سوم از برنج را به آن بیفزائید و مخلوط كنید و كنار بگذارید. اینك یك‌سوم دیگر از برنج را با سبزی مخلوط كنید و كنار بگذارید.

اكنون ظرف نسوزی را به اندازه‌ی 22×30 سانتیمتر، با كره چرب كنید و ماهی مزه‌دار كرده‌ی كیلكا را كف ظرف بچینید. پلوی زعفرانی را روی ماهی بریزید و صاف كنید. سپس سبزی پلو را رویش بریزید و صاف كنید. حال برنج ساده – باقیمانده‌ی برنج - را بیفزائید و رویش را صاف كنید.

كره را به مكعب‌های كوچك خرد كنید و روی پلو بگذارید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و در فر گرم‌شده با دمای 180 درجه‌ی سانتیگراد قرار دهید و به مدت 45 دقیقه ته‌چین را بپزید. اكنون ته‌چین را در دیس مناسبی برگردانید و در صورت دلخواه با ماست چكیده بیارائید و میل كنید.

یادآوری: برای مزه‌دار كردن ماهی كیلكا قدری نمك و فلفل به آن بزنید و دست‌كم 2 ساعت در یخچال نگه دارید.