زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

فاطمه درویش

مواد لازم برای 4  نفر

كلم برگ            1 عدد متوسط

كره                   50 گرم

پیاز خرد كرده     1 عدد

گوشت‌ چرخكرده 250 گرم

برنج آبكشیده     150 گرم

لپه پخته           100 گرم (یك‌دوم پیمانه)

سبزی دلمه خرد كرده 250 گرم

زرشك              4 قاشق سوپخوری

رب گوجه‌فرنگی 2 قاشق سوپخوری

آبلیمو              60 میلی‌لیتر (یك‌چهارم پیمانه)

شكر               5 قاشق سوپخوری

زعفران حلكرده 1 قاشق سوپخوری

آب                  60 میلی‌لیتر  (یك‌چهارم پیمانه)

پودر دارچین      1 قاشق چایخوری

ماست چكیده    به میزان لازم

خلال پسته       به میزان لازم

زرشك تفت داده به میزان لازم

 روش تهیه دلمه كلم‌برگ قالبی

برگهای كلم را از هم جدا كنید و به مدت 10 دقیقه در آب جوش دارای نمك و سركه بجوشانید تا نرم شود. آن‌گاه چهار قالب به گنجایش 250 میلی‌لیتر را چرب كنید و با برگ كلم بپوشانید. به گونه‌ای كه قدری از آن، از قالب بیرون بماند. سپس كره را آب كنید و پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شود و بعد گوشت را بیفزائید.

همینكه گوشت نیم‌پز شد، برنج، لپه و سبزی را به آن بیفزائید و اندكی تفت دهید. حالا در تابه را بگذارید، حرارت اجاق را ملایم كنید و صبر كنید مواد بپزد. اكنون زرشك، رب‌ گوجه‌فرنگی، آبلیمو، شكر، زعفران و آب را به آن بیفزائید و 5 دقیقه دیگر بپزید. اینك داخل قالب‌ها را با مخلوط فراهم كرده پر كنید، رویش دارچین بپاشید و با برگ كلم بپوشانید.

قالب‌ها را به مدت تقریبی 30 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بگذارید و دلمه را بپزید. آن‌گاه دلمه‌ها را برای پذیرائی در ظرف مناسبی برگردانید و رویشان را با ماست چكیده، خلال پسته و زرشك بیارائید و میل كنید.