خوراك گل‌كلم
مواد لازم برای 8-6 نفر
گل‌كلم...................................................... 1 عدد متوسط
گوشت چرخ‌كرده........................................... 300 گرم
پیاز................................................................ 1 عدد
روغن مایع...................................................... 3 قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی.............................................. 1 قاشق غذاخوری
سیر............................................................ 1 حبه
دارچین ........................................................1 قاشق مرباخوری
جوز هندی.................................................. یك‌دوم قاشق مرباخوری
جعفری................................................... 100 گرم
ماست موسیر............................................. 1 پیمانه
نمك و فلفل................................................. به میزان لازم
سركه سفید............................................. 3 قاشق غذاخوری
زعفران ...............................................1 قاشق غذاخوری (حل شده)
روش تهیه:
داخل یك قابلمه بزرگ آب ریخته و روی حرارت قرار دهید؛ بعد از اینكه جوش آمد یك قاشق نمك و سه قاشق سركه را اضافه نمایید سپس گل‌كلم را درسته داخل قابلمه قرار دهید تا به مدت 15 دقیقه بپزد و كمی نرم شود سپس داخل آبكش بگذارید تا آب اضافه آن برود.
پیاز را ریز كرده و با كمی روغن تفت دهید، هنگامی كه نرم شد گوشت را اضافه كنید، آب گوشت كه تمام شد نمك، فلفل، جوز هندی، رب گوجه، دارچین، سیر و زعفران را بیفزایید؛ با یك قاشق آب لیمو تازه و چند قاشق آب بگذارید چند جوش بزند و مزه همه مواد با هم مخلوط شود. گل‌كلم را داخل ظرف مورد نظر قرار دهید و مواد گوشتی را اطراف آن بریزید و كمی ماست موسیر و جعفری خرد شده روی گل‌كلم بریزید و میل كنید.
نكته تغذیه‌ای: انواع گیاهان خانواده كلم، ضدسرطان بوده و برای سلامتی بسیار مفیدند ولیكن برای از بین بردن خاصیت گواترژنی آنها بهتر است قبل از پختن حرارت ببینند.
