سوپ سبزیجات
مواد لازم برای ۶ نفر:
پیاز خرد شده .................................................۲ عدد
هویج خرد شده ..............................................۳ عدد
گل كلم خرد شده ..........................................۱ پیمانه
كدوسبز قلمی ..............................................۲ عدد
لوبیا سبز خرد شده ........................................۱ پیمانه
مغز كرفس خرد شده ....................................۱ پیمانه
كنسرو نخود سبز .........................................یك دوم پیمانه
كنسرو ذرت ............................................... ۱ پیمانه
كره ........................................................۳۰ گرم
آب گوشت یا مرغ.........................................۲ لیتر
ماكارونی شكل‌دار ریز ..................................۱ پیمانه
زردچوبه......................................................۱ قاشق چای‌خوری
رب گوجه‌فرنگی............................................۱ قاشق غذاخوری
آب لیموی تازه .۴ ..........................................قاشق غذاخوری
گشنیز یا جعفری......................................... جهت تزئین سوپ
پیاز را با كره كمی تفت دهید; سپس كرفس، هویج، لوبیا، زردچوبه و رب گوجه‌فرنگی را اضافه كنید; كمی دیگر تفت داده و آب گوشت یا آب مرغ را بیفزایید و بگذارید ۱۰ دقیقه بجوشد; سپس كدو، گل‌كلم، كنسرو ذرت و نخود و ماكارونی، نمك و فلفل را اضافه نمایید و صبر كنید تا سوپ جا بیفتد; سپس در سوپ‌خوری ریخته و آب لیموی تازه به آ‌ن بیفزایید و با جعفری یا گشنیز تزئین كنید.
