آ‌ش ماستی (سبزوار)
مواد لازم برای۴-۶ نفر:
ماست پر چرب...............................۵۰۰ گرم
رشته ......................................... ۲۰۰ گرم
اسفناچ یا برگ چغندر......................۵۰۰ گرم
تره...............................................۱۵۰
نعنا............................................. ۵۰
نمك و فلفل.................................. بمیزان لازم
اسفناچ خرد كرده را با مقداری آ‌ب جوش نیم پز كنید ، سپس رشته را به آ‌ن اضافه كنید و بعد از آ‌نكه رشته نرم شد تره و نعنا تازه را داخل مخلوط كن بریزید و برای آ‌نكه بهتر مخلوط شود چند قاشق ماست اضافه كنید، سپس مخلوط سبزی و ماست را به آ‌ش اضافه نموده و نمك و فلفل آ‌نرا اندازه كنید ودر همین لحظه شعله را خاموش كنید تا آ‌ش سرد شود .
این آ‌ش در ماه رمضان بدلیل سبك بودن و اینكه بدون حبوبات است برای افطارمناسب می باشد و بصورت سرد سرو میشود و همراه آ‌ن در سفره افطار حتما كوكو سبزی قرار می گیرد .
