زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

 آش شــــلغـــم (ملایر)

مواد لازم برای 4 نفر:

نخود     60 گرم

لوبیا چیتی     60 گرم

آب     6 لیوان

بلغور گندم     100 گرم

برنج     50 گرم

به     1عدد متوسط

گوشت چرخکرده     200 گرم

پیازخام     1عدد کوچک

سبزی آش     300 گرم

پیاز داغ     3 قاشق سوپخوری

نمک، فلفل و زردچوبه     به میزان لازم

دارچین     1 قاشق غذاخوری

آلبالوی خشک یا فریز شده     50 گرم

آلوچه خشک     100گرم

برگه زردآلو     100 گرم

شکر     2 قاشق غذاخوری

نعناداغ     به میزان لازم

ابتدا حبوباتی را که ازشب قبل خیس کرده‌اید (نخود و لوبیا) شسته و بگذارید بپزد. بعد بلغور گندم و برنج را به آن اضافه كنید و چند جوش كه زد، به را به صورت حبه‌های قند با پوست خرد كرده و به همراه سبزی اضافه نمایید. پس از پختن آنها، نیمی از پیازداغ، نمك، فلفل و زردچوبه را داخل آش بریزید و اجازه دهید 20 دقیقه بجوشد. در این زمان گوشت چرخ‌كرده را به همراه كمی نمك و فلفل و زردچوبه و یك پیاز كوچك رنده شده خوب ورز دهید و با آن كوفته قلقلی‌های كوچك، مثل فندق درست كنید و در نصف پیمانه آب جوش بپزید و به آش اضافه نمایید. در آخر شكر و دارچین و تمام خشكبار را كه نیم ساعت خیس كرده‌اید در آش ریخته و 20 دقیقه دیگر اجازه دهید بپزد. در این مرحله آش آماده است. آن را داخل ظرف بریزید و با حبوبات پخته، نعنا داغ، پیاز داغ، كوفته قلقلی و خشكبار تزئین كنید. (نوش جان)