زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

نان شيرمال (اردبيل)

مواد لازم براي 6 عدد

پودر مايه خمير     1 قاشق سوپخوري

شكر      120 گرم (حدود دو سوم پيمانه)

شير ولرم     250 ميلي‌ليتر (1 پيمانه)

آرد نان     800 گرم

روغن جامد مرغوب      100 گرم

زرده‌ي تخم‌مرغ      2عدد

پودر زنجفيل     1 قاشق چايخوري

آب ولرم     حدود 125 ميلي‌ليتر (حدود يك‌دوم پيمانه)

كنجد     به ميزان لازم

شير اضافي     به ميزان لازم

كره‌ي آبكرده     به ميزان لازم

مواد لازم رويه:

زرده‌ي تخم‌مرغ همزده     1 عدد

شير     1 قاشق چايخوري

روش تهيه

 مايه خمير، يك قاشق چايخوري از شكر و شير ولرم را در كاسه‌ي كوچكي بريزيد و مخلوط كنيد. روي آن را بپوشانيد و 10 دقيقه، در جاي گرم نگه داريد تا مايه خمير فعال شود و حباب‌هائي روي آن بوجود آيد. آن‌گاه آرد را در كاسه‌ي ديگري بريزيد و روغن، باقيمانده‌ي شكر، زرده‌هاي تخم‌مرغ و زنجفيل را به آن بيفزائيد و مخلوط كنيد. اكنون آب را كم‌كم اضافه كنيد و خوب هم بزنيد تا خمير نرمي به دست آيد. حالا خمير را در كاسه‌ي چربكرده‌اي قرار دهيد و كنار بگذاريد تا حجم آن دو برابر شود. سپس خمير را روي سطح آرد پاشيده، 5-6 دقيقه ورز دهيد تا صاف و يكدست شود. حالا خمير را شش قسمت كنيد و هر قسمت را به شكل توپ درآوريد و با فاصله در سيني چربكرده بچينيد. اكنون روي سيني را بپوشانيد و در حدود يك ساعت كنار بگذاريد تا حجم خميرها دو برابر شود، آن‌گاه خمير را روي سطح آرد پاشيده با وردنه به شكل بيضي درآوريد و آنها را با فاصله از يكديگر، در سيني چربكرده بچينيد. اينك روي خميرها مهر بزنيد و مواد رويه را به كمك قلم‌مو روي نان‌ها بماليد و كنجد بپاشيد. سيني را در فر گرم كرده با دماي 180 درجه‌ي سانتيگراد قرار دهيد و به مدت تقريبي 25-35 دقيقه، نان‌ها را بپزيد. حالا سيني را از فر درآوريد و همينكه نان‌ها خنك شدند، رويشان مخلوط شير (اضافي) و كره بماليد تا براق شوند و نرم بمانند.

يادآوري: براي تازه ماندن نان‌ها، آن‌ها را دو به دو پشت بهم بچسبانيد و در كيسه‌ي نايلوني قرار دهيد.