برخی افراد و به ویژه کودکان، نسبت به بادام زمینی و فرآورده های آن، آلرژی یا حساسیت دارند. از آنجایی که گرما می‌تواند بر ساختار و واکنش‌پذیری ایمنی بادام‌زمینی تأثیر بگذارد، گروهی از محققان بین المللی اخیرا سعی کردند، با جوشاندن و سپس بو دادن این دانه محبوب، به غلبه کودکان بر این نوع آلرژی کمک کنند.
بادام زمینی یکی از حبوبات مهم آجیلی و صنعتی است که دارای محبوبیت زیادی در بین افراد مختلف از کودک گرفته تا بزرگ سال است و محصولات متنوعی نظیر کره بادام زمینی و انواع شیرینی جات از آن تولید می شود.
آن ها در این آزمایش کارآزمایی بالینی، از مشارکت ۷۰ کودک ۶ تا ۱۸ ساله مبتلا به آلرژی به بادام زمینی استفاده کردند. این کودکان به سه گروه مختلف تقسیم شدند. گروه اول بادام زمینی پخته شده به مدت ۱۲ ساعت را در ۱۲ هفته دریافت کرد، در حالی که گروه دوم بادام زمینی پخته شده به مدت ۲ ساعت را به مدت ۲۰ هفته و گروه سوم، تنها بادام زمینی بوداده را به مدت ۲۰ هفته دریافت کردند. پس از طی این مدت، به این افراد بادام زمینی بوداده به میزان ۱۲ عدد در روز داده شد.
بیشتربخوانید:
5 حقیقت جالب در مورد بادام زمینی
نتایج این بررسی ها نشان داد: آب پز کردن اولیه بادام زمینی می تواند حساسیت و آلرژی را به شکلی قابل توجه و بدون به جا گذاشتن کمترین عوارض جانبی در کودکان کاهش دهد.
به گفته مجریان این تحقیق از دانشگاه فلیندرز و موسسه SAHMRI استرالیا، ایمونوتراپی خوراکی با استفاده از آب پز و سپس بوداده کردن بادام زمینی نشان دهنده یک رویکرد عملگرایانه است که به نظر می رسد در القای حساسیت زدایی موثر بوده و با مشخصات ایمنی مطلوبی همراه است. این یافته های علمی پژوهشی در نشریه بین المللی Clinical & Experimental Allergy که مرتبط با تحقیقات حساسیت و آلرژی است، منتشر شده اند.
بیشتربخوانید:
خواص فوق العاده این آجیل برای پوست و سلامتی بدن
