بنابه گزارش دكتر بالدن استاد دانشگاه سنت‌لوئیس نوعی چربی در بدن ما وجود دارد كه به پروتئین چرب موسوم است و تقریبا دیده نمی‌شود كه باعث بسیاری مشكلات از جمله دیابت و چاقی می‌گردد.
این پروتئین در كبد موجود می‌باشد براساس تحقیقاتی كه در حیوانات آزمایشگاهی انجام شده، این نوع چربی می‌تواند باعث بالا رفتن كلسترول و تری‌گلیسیرید شود. زمانی كه تری‌گلیسیرید بالا برود، می‌تواند نشان از یك بیماری شناخته شده به نام كبد چرب باشد كه می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت و بیماری‌های دیگر را عامل شود.
بیماری كبد چرب، یكی از بیماری‌های كبد است كه 30 درصد از آمریكائی‌ها در چند دهه اخیر به آن مبتلا شده‌اند و اغلب با انتخاب بد غذایی همراه است.
بیماری كبد چرب نیازمند یك فراخوان عمومی به جهت بالا بردن بهداشت جامعه می‌باشد. بدین صورت كه مراكز بهداشتی كشورها در سطح كلان باید آموزش تغذیه و آداب درست زندگی را به كوكان و بزرگسالان را در دستور كار خود قرار دهند تا بتوانند با مداخلات شدید پزشكی با این بیماری كه متاسفانه روز به روز در حال افزایش است مبارزه كنند.
