زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

شرایط نگهداری، نحوه تهیه و فرآوری، میزان و نوع رنگ به‌کاررفته و بسیاری از عوامل دیگر وجود دارند که در سلامت آجیل نقش تعیین‌کننده‌ای ایفا می‌کنند. آجیل باید دارای رنگ، بو و مزه طبیعی (فاقد مزه تند) و عاری از آفت زنده و آفلاتوکسین باشد.

چربی آجیل منبع خوبی از امگا3 و ویتامین ای است. از روغن آجیل در پخت و پز وسالاد میتوان استفاده کرد.

آجیل‌هایی که تاریخ گذشته و مانده باشند احتمال رشد قارچ و افزایش آفلاتوکسین دارند به ویژه اگر در مکان مرطوب نگهداری شوند، یکی از سم های مضر به نام آفلاتوکسین، افزایش و رشد پیدا می‌کند که برای سلامتی بسیار مضر هستند که به کبد صدمه می‌زند.

روغن زیتون حاوی MUFA بیشتر است، خاصیت ضد التهابی دارد و خطر بیماری قلبی، دیابت و دردهای آرتروزی را كاهش می‌دهد. با توجه به نوع آن هم برای سرخ كردن و هم برای سالاد مورد استفاده قرار می‌گیرد.

از آن جایی كه امروزه روغن‌های متنوعی به بازار عرضه شده است و هر نوع روغن كاربرد خاص خود را دارد (مانند روغن‌های مخصوص سرخ كردنی)، لذا لازم است آگاهی مصرف كنندگان در مورد مصرف روغن‌ها افزایش یابد.

صرف نظر از افراد دیابتی یا دچار پرفشاری خون، با توجه به توضیحات بالا و اثر منفی بودادن بر خواص مغزها و کاهش ارزش غذایی این مواد غذایی مفید، برای همه افراد بهتر است که آجیل خام را جایگزین آجیل بوداده کنند.

آجیل‌ها و دانه‌ها به دلیل آنكه حاوی كالری فراوان هستند، باید به اندازه مصرف شوند تا دچار افزایش وزن و چاقی نشوند، اما خبر خوب این است كه خوردن آجیل‌ها و دانه‌ها به میزان كافی و درست به شما كمك می‌كند تا كاهش وزن داشته باشید.

تخمه كدو نیز منبع خوبی از منیزیم، روی و ویتامین E است. منیزیم باعث كاهش فشارخون می‌شود و به سلامت بیشتر استخوان‌ها كمك می‌كند.

تخم هندوانه به کاهش فشار خون کمک می کند. تخم های هندوانه منبع غنی سیترالین، اسیدآمینه غیرضروری، هستند که دارای خاصیت ضدفشار خون است. این اسیدآمینه نه تنها موجب کاهش فشارخون شاهرگی می شود بلکه موجب افزایش آزادشدن اکسیدنیتریک هم می شود.

کنجد یکی از غنی‌ترین منابع لیگنان است (لیگنان گروهی از ترکیبات شیمیایی موجود در گیاهان می‌باشد). لیگنان‌ها فیتواستروژن‌هایی هستند که خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی دارند.

دانه کنجد ارزش غذایی بالایی دارد، زیرا منبع بسیار غنی از مواد معدنی مانند مس، منیزیم، روی، آهن، منگنز و سلنیوم می‌باشد. همچنین، ویتامین‌های E و B1 به وفور در کنجد یافت می‌شوند.

گردو حاوی مواد معدنی و ویتامین‌های گوناگون می‌باشد. ویتامین‌های محلول در چربی از قبیل ویتامین A، ویتامین E و همچنین ویتامین‌های محلول در آب از قبیل ویتامین C، ویتامین B1، ویتامین B12، اسید فولیک، اسید پانتوتنیک و نیاسین در گردو وجود دارند.