زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

آش هويج و جو 

مواد لازم برای 4  نفر

نخود آبگوشتی.............................80 گرم

بلغور جو ....................................100 گرم

هویج ریز خرد كرده.......................2 عدد

پیازداغ ......................................5 قاشق سوپخوری

زردچوبه.....................................یك‌دوم قاشق چایخوری

نمك و فلفل................................به میزان لازم

گوشت چرخكرده ........................200 گرم

پیاز رنده كرده ............................1 عدد متوسط

كشك.......................................1-5/1 پیمانه (250-375 میلی‌لیتر)

روش تهیه

نخود و بلغور را از شب قبل بخیسانید و هر كدام را جداگانه بپزید. آن‌گاه هویج را در قابلمه‌ی مناسبی بریزید و روی اجاق بپزید. بلغور و نخود را بیفزائید و آش را روی حرارت ملایم، پیوسته هم بزنید تا بپزد و لعاب بیندازد. سپس در تابه‌ی مناسبی،‌ 2 قاشق سوپخوری روغن بریزید، پیازداغ و زردچوبه را به آن بیفزائید و 30 ثانیه روی حرارت ملایم، هم بزنید.

حالا پیازداغ را همراه با نمك و فلفل، درون آش بریزید. در این میان، گوشت، پیاز رنده كرده، نمك، فلفل و زردچوبه را در كاسه‌ی مناسبی بریزید و خوب مخلوط كنید. آن‌گاه از مایه‌ی فراهم كرده، كوفته قلقلی‌ بسازید و در روغن تفت دهید. سپس آن را به آش بیفزائید. اینك كشك را درون آش بریزید و شعله‌ی اجاق را خاموش كنید. آش را هم بزنید و برای پذیرائی، در ظرف مناسبی بكشید. حالا آش را با نعناداغ و پیازداغ بیارائید و میل كنید.