زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

مریم امیری

مواد لازم برای 4 نفر

پاستای شكل دار           150 گرم

پیاز خرد كرده                1 عدد

روغن زیتون                  3 قاشق سوپخوری

كلم براكلی خرد كرده    150 گرم

ژامبون خرد كرده          150 گرم

نمك و فلفل                به میزان لازم

سس بشامل             یك‌دوم پیمانه

تخم‌مرغ                     5 عدد

پنیر موزارلای رنده كرده 150 گرم

مواد لازم برای تهیه سس بشامل

كره                          2 قاشق سوپخوری

پیاز ریز خرد كرده       1 عدد كوچك

آرد                          2 قاشق سوپخوری

آب‌گوشت                100 میلی‌لیتر

شیر                      100 میلی‌لیتر

جوز هندی رنده كرده یك‌چهارم قاشق چایخوری

نمك و فلفل سفید  به میزان لازم

خامه                   3 قاشق سوپخوری

آبلیموی تازه         1 قاشق چایخوری

 روش تهیه سوفله پاستا

پاستا را در آب جوش و نمك بجوشانید تا نرم شود. سپس آن را در صافی بریزید. آن‌گاه در تابه مناسبی پیاز را در روغن زیتون تفت دهید، براكلی را بیفزائید و قدری دیگر تفت دهید تا كمی نرم شود. حالا ژامبون را اضافه كنید و تابه را از روی حرارت بردارید. اینك نمك، فلفل و سس بشامل را با آن مخلوط كنید و بگذارید سرد شود.

اكنون زرده‌های تخم‌مرغ را با سس و پاستا مخلوط كنید. سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. اینك آن را به آرامی با مواد قبل مخلوط نمائید. حالا مایه فراهم كرده را داخل 4 قالب سوفله چربكرده با گنجایش 200 میلی‌لیتر بریزید و سطح آن را با پنیر بپوشانید. سپس در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید.

روش تهیه سس بشامل: كره را در تابه‌ای گرم كنید. پیاز را در آن تفت دهید تا نرم و سبك شود. آرد را اضافه كنید و به تفت دادن ادامه دهید، به حدیكه بوی خامی آرد گرفته شود اما رنگ آن تغییر نكند. آن‌گاه آب گوشت و شیر را با هم مخلوط كنید و به تدریج به مخلوط آرد اضافه كنید و مرتب هم بزنید تا آرد گلوله نشود.

جوز هندی، نمك و فلفل را نیز اضافه كنید. سس را به مدت تقریبی 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود. سپس خامه و آبلیمو را بیفزائید و ظرف سس را از روی حرارت بردارید. صبر كنید تا سس كمی خنك شود. سپس آن را مصرف نمائید.